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韩式煎饼
2张（2～3人份） · 约30分钟
在稀面糊里放满韭菜和胡萝卜，用芝麻油煎得酥脆的韩国料理。蘸醋酱油汁吃。
① 切蔬菜→② 调面糊→③ 摊薄煎→④ 翻面煎→⑤ 调蘸汁并切开
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看看家里有没有
点一下就能打勾（关闭页面后会消失）。工具：平底锅（24～26厘米）、锅铲。
做法
1
切蔬菜
- 在砧板上，韭菜稍微切掉根部，切成4厘米长
- 胡萝卜去皮，切成长4厘米・宽3毫米的细丝
这一步完成的信号韭菜和胡萝卜长短差不多一致。
2
调面糊，拌入蔬菜
- 碗里打入1个鸡蛋打散，加入130毫升水、1小勺鸡精、一小撮盐拌匀
- 加入80克低筋面粉和3大勺土豆淀粉（片栗粉），用打蛋器搅拌到没有疙瘩
- 放入韭菜和胡萝卜，用硅胶刮刀或长筷子拌匀，让面糊裹住全部
这一步完成的信号面糊裹满了所有蔬菜，碗底没有粉疙瘩。
3
摊薄煎
- 每次煎一半的量。平底锅里放1大勺芝麻油，中火充分加热
- 倒入一半面糊，用锅铲摊成约5毫米厚的薄圆饼
- 不时用锅铲从上面压一压来煎
这一步完成的信号边缘酥脆变成棕色，用锅铲稍微抬起来看，底面是焦香的金黄色。晃动平底锅，面饼会滑动。
4
翻面，煎另一面
- 把锅铲大大地插到面饼底下，一下子翻过来
- 从面饼边缘淋入1/2大勺芝麻油
- 用锅铲从上面用力压着，煎约3分钟
- 剩下的面糊也一样，重复3～4步来煎
这一步完成的信号两面都是焦香的金黄色。用锅铲按中间，也不会渗出生面糊（鸡蛋里面也凝固了）。
注意从边缘淋芝麻油时可能会溅油。脸不要靠近。
5
调蘸汁，切开
- 蘸汁：小碟里放2大勺酱油、1大勺醋、1小勺砂糖、1小勺白炒芝麻，搅拌到砂糖化开
- 把煎好的韩式煎饼放在砧板上，用刀切成6～8等份
完成切口冒着热气，边缘酥脆。蘸着汁吃。
没做好的时候
软塌塌，不酥脆面糊太厚，或者油太少。下次摊得更薄，翻面后补点芝麻油，压着煎。
翻面时碎了第3步底面还没煎好就翻了。晃动平底锅，面饼能滑动后再翻。
中间有点生煎的时间不够。调成中小火，每面再煎1～2分钟。
煎焦发黑火太大。保持中火，一边看焦色一边煎。