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बुल्गोगी (मीठी मसाला मैरिनेड वाला भुना बीफ़)

🍱 बेंटो के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट (इसमें से 15 मिनट मांस को मैरिनेड में बस रखना है)
बीफ़ और सब्ज़ियों को सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल और लहसुन के मीठे मैरिनेड में भिगोकर भूनें। तीखा नहीं है, इसलिए तीखा न खाने वाले भी खा सकते हैं।

① सामग्री काटें→② मैरिनेड में भिगोएँ→③ भूनें→④ चाइव्स और तिल से पूरा करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

अलग-अलग रखना काफ़ीबीफ़ 5 cmमांस के बाद साबुन से धोएँ
लगभग 7 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसब कट गया है, और बीफ़ तथा बाकी सब्ज़ियाँ अलग-अलग रखी हैं।
ध्यान देंचाकू चलाते समय सामग्री को पकड़ने वाले हाथ की उँगलियों के सिरे अंदर की ओर मोड़ें (बिल्ली का पंजा)।
ध्यान देंकच्चे मांस को छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड को सब्ज़ी काटने से पहले साबुन से धो लें।
2

मैरिनेड में भिगोएँ

भूरा-सा हो जाएफ़्रिज में 15 मिनटमसला हाथ साबुन से धोएँ
लगभग 15 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ में मैरिनेड समा गया है और सब कुछ भूरा-सा हो गया है।
ध्यान देंकच्चे मांस को मसलने वाले हाथ किसी और चीज़ को छूने से पहले साबुन से धो लें।
3

भूनें

अंदर तक भूरा हो तो ठीकलगभग 6 मिनटजलने लगे तो आंच धीमी
मध्यम आंचलगभग 6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीफ़ में कहीं भी लाल हिस्सा नहीं है, पूरा भूरा है। सबसे बड़ा एक टुकड़ा काटकर देखें, अंदर तक भूरा है। पैन में रस कम हो गया है और चमक आ गई है।
ध्यान देंचीनी वाला मैरिनेड जल्दी जलता है। पैन से धुआँ उठे या काला होने लगे तो आंच धीमी करें।
4

चाइव्स और तिल से पूरा करें

चाइव्स चमकदार हरे30 सेकंड में आंच बंद
मध्यम आंचलगभग 30 सेकंड
तैयारचाइव्स थोड़े नरम हो गए हैं और रंग चमकदार हरा है। प्लेट में परोसें।

अगर ठीक से न बने

मीट सख़्त हो गयाज़्यादा भुन गया। बीफ़ पतला होता है, लाल हिस्सा ख़त्म होते ही खाया जा सकता है। अगली बार चरण 3 का समय मानें, और शिमला मिर्च डालने के बाद 2 मिनट में अगले चरण पर जाएँ।
पानीदार और गीला-गीलापैन गर्म होने से पहले डाल दिया, या ढक्कन लगाया। अगली बार तेल अच्छी तरह गर्म करके डालें और ढक्कन न लगाएँ। जो बना है उसे मध्यम-तेज़ आंच पर 1–2 मिनट भूनकर रस सुखाएँ।
जल गया और कड़वा हैचीनी वाला मैरिनेड तेज़ आंच पर जल्दी जल जाता है। अगली बार मध्यम आंच पर ही रखें और बीच-बीच में तली से चलाएँ।
बहुत नमकीन लगामैरिनेड का रस गाढ़ा होकर पक गया। प्लेट में परोसते समय रस ज़्यादा न डालें, और अगली बार सोया सॉस 1 1/2 टेबलस्पून रखें।
मांस गुच्छे में चिपका है, अलग नहीं होताभिगोते समय मांस एक-दूसरे पर चढ़ा रहा। अगली बार चरण 2 में एक-एक टुकड़ा अलग करते हुए मसलें।

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