关于YUU日本語Englishहिन्दी
韩式烤肉炒牛肉
2人份 · 约30分钟（其中15分钟只是把肉泡在酱汁里放着）
牛肉和蔬菜先泡在酱油、砂糖、芝麻油、蒜做的甜口酱汁里，再下锅炒。不辣，不太能吃辣的人也能吃。
① 切材料→② 泡进酱汁→③ 炒→④ 加韭菜和芝麻收尾
购物清单
肉类区
蔬菜区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切材料
- 牛肉如果有大块，切成5厘米左右
- 洋葱竖着切成两半，再切成5毫米宽的薄片
- 胡萝卜去皮，切成4厘米长・3毫米宽的细丝
- 青椒竖着切成两半，去籽和蒂，竖着切成5毫米宽。韭菜切成4厘米长
这一步完成的信号全部切好，牛肉和其他蔬菜分开放着。
注意用刀的时候，按住材料的那只手的指尖要向内弯曲（猫爪手）。
注意摸过生肉的手、刀和砧板，在切蔬菜之前要用洗洁精洗干净。
2
泡进酱汁
- 碗里放2大勺酱油、1大勺砂糖、1大勺日本酒（清酒）、1大勺芝麻油、1小勺蒜、少许胡椒粉，搅拌到砂糖化开
- 放入牛肉、洋葱、胡萝卜，用手抓匀揉进去（青椒和韭菜先不放）
- 盖上保鲜膜，放进冰箱15分钟
这一步完成的信号牛肉吸进了酱汁，整体变成偏棕色。
注意抓过生肉的手，在碰别的东西之前要用洗洁精洗干净。
3
炒
- 平底锅里放1小勺色拉油，中火加热
- 把第2步的材料连酱汁一起放入摊开，1分钟不要碰，煎着
- 用锅铲把肉拨散，炒3分钟
- 放入青椒，再炒2分钟
这一步完成的信号牛肉上没有任何红色的地方，整体是棕色。切开最大的一块看看，里面也是棕色的。平底锅里的汤汁变少，有光泽。
注意加了砂糖的酱汁容易焦。平底锅冒烟或开始变黑，就调小火。
4
加韭菜和芝麻收尾
- 放入韭菜，只搅拌30秒就关火
- 尝一尝。淡的话每次加1/2小勺酱油
- 装盘，撒上白炒芝麻。和米饭一起吃
完成韭菜稍微变软，呈鲜艳的绿色。装盘。
没做好的时候
肉太硬炒过头了。牛肉很薄，红色的地方没有了就已经可以吃了。下次遵守第3步的时间，放入青椒后炒2分钟就进入下一步。
水水的、软塌塌平底锅没热就放了材料，或者盖了盖子。下次先把油充分加热再放，不要盖盖子。现在这份用中大火炒1～2分钟，把汤汁收干。
焦了，发苦加了砂糖的酱汁，大火很快就会焦。下次保持中火，时不时从底部翻拌。
太咸酱汁的汤汁煮浓缩了。装盘时不要放太多汤汁，下次酱油改成1又1/2大勺。
肉粘成一团拨不散泡的时候肉是叠在一起的。下次在第2步抓匀时一片一片地分开揉。