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बिबिम्बाप (कोरियाई राइस बाउल)

💪 कसरत करने वालों के लिए

2 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
चावल के ऊपर 3 रंग के नामुल (बीन स्प्राउट्स, गाजर, पालक), मीठा-तीखा कीमा और फ़्राइड एग रखें। खाते समय सब कुछ अच्छे से मिला लेना ही इसे खाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है।

⚠️ इस डिश में अंडा आधा पका हैनरम ज़र्दी या बहती सतह का मतलब है कि अंडा पूरा नहीं पका। छोटे बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमार लोगों के लिए, स्टेप में लिखे तरीके से ज़र्दी सख्त होने तक पकाएँ।
① सब्ज़ियाँ काटें और धोएँ→② सब्ज़ियाँ उबालें→③ नामुल बनाएँ→④ कीमा भूनें→⑤ फ़्राइड एग बनाएँ→⑥ चावल पर सजाएँ

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

अंडे वाला सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सब्ज़ियाँ काटें और धोएँ

गाजर 2–3 mm चौड़ीलगभग 5 मिनटउंगलियाँ अंदर मोड़ें
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाजर पतली कट गई है, और बीन स्प्राउट्स व पालक धुल गए हैं।
ध्यान देंचाकू चलाते समय, सामग्री पकड़ने वाले हाथ की उंगलियाँ अंदर की तरफ़ मोड़कर रखें (बिल्ली का पंजा)।
2

सब्ज़ियाँ उबालें

स्प्राउट्स→गाजर→पालकपालक 1 मिनटभाप से जलने से सावधान
तेज़ आंच → मध्यम आंचलगभग 6 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबीन स्प्राउट्स थोड़े नरम हैं, गाजर चॉपस्टिक से दबाने पर थोड़ी मुड़ती है। पालक का डंठल उंगली से दबाने पर नरम है।
ध्यान देंगरम पानी वाला बर्तन छन्नी में उलटते समय भाप से हाथ जल सकता है। छन्नी सिंक में रखें, बर्तन को शरीर से दूर रखें और धीरे-धीरे उंडेलें।
ध्यान देंपालक सबसे आख़िर में उबालें (पहले उबालने पर पानी में रंग और कसैलापन आ जाता है और दूसरी सब्ज़ियों पर चढ़ जाता है)।
3

नामुल बनाएँ

चमकदार, तली में पानी नहींअलग-अलग कटोरों मेंपानी निकालकर मसाला
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंतीनों तेल से चमक रहे हैं और कटोरों की तली में लगभग पानी जमा नहीं है।
ध्यान देंपानी निकाले बिना मसाला डालने पर वह पानी जैसा हो जाता है और स्वाद फीका पड़ता है।
4

कीमा मीठा-तीखा भूनें

गुलाबी नहीं, भूरालगभग 4 मिनटकच्चे मांस के बाद धोएँ
मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकहीं भी लाल या गुलाबी हिस्सा नहीं है और पूरा भूरा है। पैन की तली में लगभग रस नहीं बचा है।
ध्यान देंकच्चे मांस को छुआ हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड, सब्ज़ी काटने से पहले साबुन से धो लें।
5

फ़्राइड एग बनाएँ

सफ़ेदी पूरी जम जाएधीमी आंच लगभग 3 मिनटचेहरा पास न रखें
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंसफ़ेदी पूरी तरह सफ़ेद होकर जम गई है और कोई पारदर्शी हिस्सा नहीं है। जर्दी कितनी सख़्त हो, यह पसंद पर है, लेकिन छोटे बच्चे, बुज़ुर्ग या बीमार लोग खाएँ तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर जर्दी भी जमने तक सेकें।
ध्यान देंगरम तेल में ज़्यादा पानी वाली चीज़ डालने पर तेल छिटकता है। चेहरा पास न ले जाएँ और पैन के किनारे से धीरे से डालें।
6

चावल पर सजाएँ

सफ़ेद-नारंगी-हरा-भूरामिलाकर खाएँगोचुजांग तीखा है
लगभग 3 मिनट
तैयारचावल के ऊपर सफ़ेद, नारंगी, हरे, भूरे रंग की चीज़ें और फ़्राइड एग रखे हैं।
ध्यान देंगोचुजांग तीखा होता है। जिन्हें तीखा पसंद न हो, कम डालें, मिलाकर चखें और फिर बढ़ाएँ।

अगर ठीक से न बने

नामुल पानी जैसा हैउबालने के बाद पानी कम निचोड़ा था। अगली बार ठंडा करके हाथ से अच्छे से निचोड़ें। अभी वाले में, कटोरे में जमा पानी फेंकें और थोड़ा तिल का तेल और नमक डालें।
पालक गलकर भूरा सा हो गयाज़्यादा उबल गया। अगली बार 1 मिनट में निकाल लें और तुरंत पानी में डालें।
गाजर सख़्त हैमोटी कटी थी या उबालने का समय कम था। अगली बार 2–3 mm चौड़ी पतली पट्टियाँ काटें। अभी वाली को माइक्रोवेव (600W) में 30-30 सेकंड गरम करें।
बहुत तीखा लगागोचुजांग ज़्यादा था। नामुल या चावल बढ़ाकर मिलाने से तीखापन कम होता है। अगली बार 1/2 टीस्पून गोचुजांग से शुरू करें।
कुल मिलाकर स्वाद फीका हैअच्छे से मिलाने पर स्वाद फैलता है, इसलिए पूरा मिलाकर चखें। फिर भी फीका हो तो सोया सॉस या गोचुजांग थोड़ा-थोड़ा बढ़ाएँ।
कीमा बड़े गुठले में जम गयाडालते ही तोड़ा नहीं था। अगली बार पैन में डालते ही स्पैचुला से दबाकर छोटा-छोटा करें।

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