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日式红豆汤（煮红豆罐头・白玉团子）
4人份 · 约30分钟
把煮红豆罐头加水稀释加热，放入手揉的白玉团子的热甜品。1月的开镜（鏡開き）时也适合。
① 做白玉的面团→② 揉圆→③ 煮后冰镇→④ 加热红豆→⑤ 盛出
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
做白玉的面团
- 盆里放100克白玉粉
- 把90毫升水分3次左右加入，每次都用手揉
- 松散的时候，每次加1小勺水。发黏的时候，稍微加一点白玉粉
这一步完成的信号成了一团不粘手，用手指按压凹下去也不会裂开。
2
揉圆
- 把面团分成16等份，在手心里搓圆（直径2.5厘米左右）
- 用手指轻轻按一下中间，让它稍微凹下去（更容易熟）
- 摆在托盘或盘子里，不要让它们粘在一起
这一步完成的信号16个的大小差不多一致。
3
煮后用水冰镇
- 锅里放1.5升水烧开。另一个盆里放好水
- 把白玉团子一个一个放入。起初会沉到底，如果粘在一起，用长筷子轻轻分开
- 白玉团子浮起来之后再煮1～2分钟
- 用汤勺捞出，放进盆里的水中冰镇
这一步完成的信号切开1个看看，中间也是白色软软的，没有粉状的硬芯。
注意热水会溅出来，所以白玉团子要放在汤勺里，贴着水面上方放入。
4
加热红豆
- 另一个锅里放1罐煮红豆、100毫升水、一小撮盐（放盐能让甜味更明显）
- 用偏小的中火，用木铲从底部搅拌着加热
这一步完成的信号咕嘟咕嘟冒出小气泡。尝味道，太甜的话每次加1大勺水。
注意红豆锅底容易煳，还会啵地溅出来很烫。不要开大火，要不停搅拌。
5
放入白玉团子盛出
- 把白玉团子沥干水放进4的锅里，用小火加热1分钟
- 往碗里盛红豆和白玉团子各4个
完成白玉团子是热的，白白地露在红豆上面。
注意白玉团子容易卡在喉咙里。给小孩或老人吃的话，要在砧板上切成一半再端出来。要充分咀嚼后再吃。
没做好的时候
白玉团子中间是硬的3里煮的时间不够，或者团子太大。浮起来后再煮1～2分钟，并把中间按凹。
白玉团子裂开1里面团的水不够。下次每次加1小勺水，揉到不再裂开为止。
红豆又浓又稠每次加1大勺水，边尝边稀释。
锅底烧焦了4里火太大了。煳了的部分不要刮，只把上面的部分盛到碗里。