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酱汁炒面
2人份 · 约20分钟
炒猪肉、卷心菜和豆芽，用蒸面和酱汁拌匀的家庭式炒面。
① 切材料，让面容易拨散→② 炒猪肉→③ 炒蔬菜→④ 放入面拨散→⑤ 用酱汁收尾
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看看家里有没有
点一下就能打勾（关闭页面后会消失）。如果面里附带粉末酱包，可以不用它，用上面的酱汁做（要用的话，减少酱汁的量）。
做法
1
切材料，把面加热
- 卷心菜：去掉硬的菜心，切成3厘米见方左右
- 豆芽：放进滤网里用水快速冲洗，沥水
- 猪肉：大的切成4～5厘米
- 面：把袋子一角剪开一点，连袋子放进微波炉（600W）加热1分钟（更容易拨散）
这一步完成的信号隔着袋子摸面，是软的，稍微有点温热。
2
炒猪肉
- 平底锅里放1大勺油开火，加热20秒左右
- 把猪肉摊开放入，撒少许盐和胡椒粉
- 用筷子或锅铲边拨散边炒
这一步完成的信号猪肉哪里都没有残留粉红色或红色的部分。掰开较厚的1片，里面是白色到棕色。
3
炒卷心菜和豆芽
- 放入卷心菜炒1分钟
- 放入豆芽，再炒1分钟
这一步完成的信号卷心菜变成鲜艳的绿色，稍微变软。豆芽还脆脆的也没关系。
4
放入面，加水拨散
- 放上面，往面上淋2大勺水
- 用筷子和锅铲边拨散面，边和蔬菜、猪肉混合
这一步完成的信号面没有结块，一根一根散开，平底锅底几乎没有水残留。
注意水放太多面会变得软烂。2大勺不够的话，每次再加1大勺。
5
放入酱汁，整体拌匀
- 把3大勺浓口酱汁・1大勺伍斯特酱，绕圈淋在面上
- 用筷子和锅铲上下翻拌，让整体染上酱汁的颜色
- 尝味道。淡的话每次加1小勺酱汁
- 盛到盘子里，有的话放上青海苔和红姜
完成面整体是同样的棕色，没有发白的面残留就可以。
没做好的时候
面结成块拨不开忘了第1步的微波炉加热。在平底锅里加1大勺水，边拨散边炒30秒。
软烂水太多，或者蔬菜炒过头出水了。下次水用1大勺，蔬菜合计炒2分钟就停。
太咸酱汁太多了。下次从3大勺开始，边尝味道边加。
面粘在平底锅上油不够。下次放猪肉前先让油在锅里铺匀，放入酱汁后不要炒太久。