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炒乌冬面
2人份 · 约20分钟
把冷冻乌冬面和猪肉、卷心菜、洋葱、胡萝卜一起炒，用酱油调味。
① 切材料→② 加热乌冬面→③ 炒肉→④ 炒蔬菜→⑤ 放入乌冬面和调味料
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做法
1
切材料，混合调味料
- 在砧板上，把卷心菜切成3厘米见方。硬的菜芯切薄
- 洋葱切成5毫米宽（薄片）
- 胡萝卜去皮，切成长4厘米・宽5毫米的细长条
- 猪肉只有大块的切成4厘米左右
- 小碗里放1大勺日本酒（清酒）・1大勺味醂（日式甜料酒）・2大勺酱油・1/2小勺颗粒日式高汤（だし）拌好备用
这一步完成的信号材料全部切好，调味料已混合在1个碗里。
2
加热乌冬面
- 把冷冻乌冬面从袋里取出放在耐热盘上，轻轻盖上保鲜膜
- 按包装上写的瓦数和时间加热（大多标注的是每1份的时间）
- 取出时盘子很烫，要用隔热手套。揭保鲜膜时从远离脸的一侧揭开，避免蒸汽扑到脸上
这一步完成的信号用筷子夹起来，面条能一根一根散开，没有冻硬的部分。
3
炒肉
- 平底锅里放1大勺色拉油，开中火加热
- 把猪肉摊开放入，用筷子边拨散边炒
- 撒少许盐和胡椒粉
这一步完成的信号肉没有粉色的部分了，整体是发白的茶色。
4
放入蔬菜炒
- 放入胡萝卜和洋葱炒1分钟
- 放入卷心菜，再炒2分钟
这一步完成的信号卷心菜变软，体积减少到一半左右，洋葱变透明。
5
放入乌冬面和调味料
- 放入第2步的乌冬面，用筷子和铲子和配料拌匀
- 把第1步混合好的调味料绕着整体淋下去
- 为了不把面条弄断，从下往上翻炒2分钟
- 尝一尝。淡的话每次加1小勺酱油
- 盛进盘子里，要用木鱼花的话放在上面
这一步完成的信号面条整体染成淡茶色，平底锅底几乎没有汤汁残留。
注意放入调味料之后容易糊。开始粘在锅底的话，把火稍微调小。
没做好的时候
面条断成一截一截的第2步没散开就放入，又用力拌。下次加热后先用筷子拨散再放入，从下往上翻着拌。
黏糊糊的蔬菜出的水分还留着。保持中火，炒到锅底的汤汁没有为止。
味道太淡每次加1小勺酱油，每次都尝。
锅底糊了火太大或者油太少。糊的地方不要刮，只把上面的面条移到盘子里。