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याकी-उदोन (तले हुए उदोन नूडल्स)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
फ़्रोज़न उदोन को पोर्क, पत्तागोभी, प्याज़ और गाजर के साथ भूनें और सोया सॉस से स्वाद दें।
① सामग्री काटें→② उदोन गरम करें→③ मांस भूनें→④ सब्ज़ियाँ भूनें→⑤ उदोन और मसाले डालें
क्या खरीदें
फ़्रोज़न फ़ूड वाला सेक्शन
मीट वाला सेक्शन
सब्ज़ी वाला सेक्शन
सीज़निंग और सूखा सामान वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सामग्री काटें और मसाले मिलाएँ
- चॉपिंग बोर्ड पर पत्तागोभी को 3 cm के चौकोर टुकड़ों में काटें। सख़्त डंठल पतला काटें
- प्याज़ 5 mm चौड़ाई में काटें (पतले स्लाइस)
- गाजर छीलें और 4 cm लंबी, 5 mm चौड़ी पतली पट्टियों में काटें
- पोर्क के सिर्फ़ बड़े टुकड़े लगभग 4 cm के काटें
- छोटी कटोरी में 1 टेबलस्पून साके (जापानी चावल की शराब), 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग), 2 टेबलस्पून सोया सॉस और 1/2 टीस्पून दाशी पाउडर (जापानी सूप स्टॉक) मिलाकर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंसारी सामग्री कट गई है और मसाले 1 कटोरी में मिले रखे हैं।
2
उदोन गरम करें
- फ़्रोज़न उदोन को पैकेट से निकालकर माइक्रोवेव-सेफ़ प्लेट पर रखें और ऊपर क्लिंग फ़िल्म हल्के से ढकें
- पैकेट पर लिखे वाट और समय के अनुसार गरम करें (ज़्यादातर 1 पैकेट का समय लिखा होता है)
- निकालते समय प्लेट गरम होती है, इसलिए ग्लव्स इस्तेमाल करें। क्लिंग फ़िल्म चेहरे से दूर वाली तरफ़ से हटाएँ ताकि भाप चेहरे पर न लगे
हो गया? ऐसे पहचानेंचॉपस्टिक से उठाने पर नूडल्स 1-1 करके अलग हो जाते हैं और जमा हुआ सख़्त हिस्सा नहीं है।
3
मांस भूनें
- पैन में 1 टेबलस्पून रिफ़ाइंड तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें
- पोर्क फैलाकर डालें और चॉपस्टिक से अलग करते हुए भूनें
- थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें
हो गया? ऐसे पहचानेंमांस का गुलाबी हिस्सा नहीं बचा और पूरा सफ़ेद-भूरा हो गया है।
4
सब्ज़ियाँ डालकर भूनें
- गाजर और प्याज़ डालकर 1 मिनट भूनें
- पत्तागोभी डालकर और 2 मिनट भूनें
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्तागोभी नरम होकर आधी मात्रा रह गई है और प्याज़ पारदर्शी हो गया है।
5
उदोन और मसाले डालें
- स्टेप 2 के उदोन डालें और चॉपस्टिक व स्पैचुला से सामग्री के साथ मिलाएँ
- स्टेप 1 में मिलाए मसाले पूरे पर गोल घुमाकर डालें
- नूडल्स टूटे नहीं, इसलिए नीचे से पलटते हुए 2 मिनट भूनें
- चखें। फीका लगे तो सोया सॉस 1 टीस्पून बार-बार डालें
- प्लेट में परोसें, कात्सुओबुशी लेनी हो तो ऊपर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल्स पर पूरा हल्का भूरा रंग चढ़ गया है और पैन की तली में लगभग रस नहीं बचा है।
ध्यान देंमसाले डालने के बाद जल्दी जलता है। तली में चिपकने लगे तो आंच थोड़ी कम करें।
अगर ठीक से न बने
नूडल्स टुकड़े-टुकड़े टूट गएस्टेप 2 में बिना अलग किए डाल दिए और ज़ोर से मिलाया। अगली बार गरम करने के बाद चॉपस्टिक से अलग करके डालें और नीचे से पलटते हुए मिलाएँ।
चिपचिपा-गीला हैसब्ज़ियों से निकला पानी बचा है। मध्यम आंच पर तली का रस ख़त्म होने तक भूनें।
स्वाद फीका लगासोया सॉस 1-1 टीस्पून डालें और हर बार चखें।
तली जल गईआंच तेज़ थी या तेल कम था। जला हिस्सा न खुरचें, ऊपर के नूडल्स को प्लेट में निकालें।
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