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烤饭团
4个（2人份） · 约25分钟
把捏成三角形的米饭用平底锅煎，涂上酱油汁，做成香喷喷的烤饭团。
① 捏饭团→② 调酱汁→③ 两面煎→④ 涂酱汁再煎
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做法
1
捏饭团
- 把米饭分成4等份（每个约80克）
- 用水沾湿手，在手掌上抹开少许盐（指尖捏一小撮）
- 放上1个的米饭，用双手捏成三角形。为了煎的时候不散，要比普通饭团捏得稍紧一点，一边转3～4次方向一边捏
- 压成2～3厘米左右的扁平厚度（太厚的话里面不容易热）
- 摆在盘子上放5分钟，让表面稍微干一点
这一步完成的信号拿起来也不会散。
注意热米饭很烫。烫得没法捏的时候，把米饭放在保鲜膜上包起来捏。
2
调酱汁
- 小碟里放1又1/2大勺酱油和1/2大勺味醂（日式甜料酒）拌匀
这一步完成的信号酱油和味醂混合在一起，颜色一致了。
3
两面煎
- 在平底锅（不粘锅）里放1小勺芝麻油，用厨房纸抹遍整个锅
- 摆上饭团之后，开中小火
- 约4分钟，不要碰它煎
- 下面出了焦色后，用锅铲翻面，再煎另一面约4分钟
这一步完成的信号两面都是淡淡的金黄色，用锅铲按一下表面是脆的。
注意出焦色之前去动它，会粘在平底锅上散掉。等4分钟再翻面。
4
涂酱汁再煎
- 调小火，用勺子（或刷子）把第2步的酱汁涂在上面
- 翻面煎约30秒。朝上的那面也涂上酱汁，再翻面煎约30秒
- 直到酱汁用完，把涂抹、翻面再重复1～2次
- 盛到盘子里
完成表面变成深茶色，有酱油烧焦的香味。在烧黑之前取出。
注意酱油容易糊。涂了酱汁后火保持小火，不要离开旁边。
没做好的时候
煎的途中散了第1步捏得松，或者第3步动得太早。下次捏紧一点，等到出焦色再动。
粘在平底锅上油太少，或者没出焦色就动了。把油抹遍整个锅，煎4分钟不要碰。
酱汁糊了发苦第4步火太大。涂了酱汁后调小火，每30秒看一下。
里面是凉的・硬的把冷饭直接捏了。用微波炉加热后再捏。