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याकी-ओनिगिरी (सेका हुआ राइस बॉल)
4 पीस (2 लोगों के लिए) · लगभग 25 मिनट
तिकोने आकार में बने चावल को पैन में सेकें और सोया सॉस की चटनी लगाकर ख़ुशबूदार बनाएँ।
① राइस बॉल बनाएँ→② चटनी मिलाएँ→③ दोनों तरफ़ सेकें→④ चटनी लगाकर सेकें
क्या खरीदें
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
राइस बॉल बनाएँ
- चावल को 4 बराबर भागों में बाँटें (1 पीस लगभग 80 g)
- हाथ पानी से गीला करें और हथेली पर थोड़ा नमक (उंगलियों से 1 चुटकी) फैलाएँ
- 1 पीस का चावल रखें और दोनों हाथों से तिकोना बनाएँ। सेकते समय टूटे नहीं, इसलिए सामान्य ओनिगिरी से थोड़ा कसकर, 3–4 बार दिशा बदलते हुए बनाएँ
- मोटाई 2–3 cm के आसपास सपाट रखें (बहुत मोटा हो तो अंदर तक गरम नहीं होता)
- प्लेट में रखकर 5 मिनट छोड़ें ताकि सतह थोड़ी सूख जाए
हो गया? ऐसे पहचानेंउठाने पर भी नहीं टूटता।
ध्यान देंगरम चावल बहुत गरम होता है। गरम होने से न बन पाए तो क्लिंग फ़िल्म पर चावल रखकर लपेटकर बनाएँ।
2
चटनी मिलाएँ
- छोटी प्लेट में 1 और 1/2 टेबलस्पून सोया सॉस और 1/2 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) डालकर मिलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसोया सॉस और मिरिन मिलकर एक रंग हो गए हैं।
3
दोनों तरफ़ सेकें
- पैन (नॉन-स्टिक) में 1 टीस्पून तिल का तेल डालें और किचन पेपर से पूरे पैन में फैलाएँ
- राइस बॉल सजाने के बाद मध्यम-धीमी आंच चालू करें
- लगभग 4 मिनट बिना छुए सेकें
- नीचे की तरफ़ भूरा रंग आ जाए तो स्पैचुला से पलटें और दूसरी तरफ़ भी लगभग 4 मिनट सेकें
हो गया? ऐसे पहचानेंदोनों तरफ़ हल्का सुनहरा रंग है और स्पैचुला से दबाने पर सतह कुरकुरी लगती है।
ध्यान देंभूरा रंग आने से पहले हिलाने पर पैन में चिपककर टूट जाता है। 4 मिनट रुककर पलटें।
4
चटनी लगाकर सेकें
- धीमी आंच करें और ऊपर की तरफ़ चम्मच (या ब्रश) से स्टेप 2 की चटनी लगाएँ
- पलटकर लगभग 30 सेकंड सेकें। ऊपर आई तरफ़ भी चटनी लगाएँ और फिर पलटकर लगभग 30 सेकंड
- चटनी ख़त्म होने तक लगाना और पलटना 1–2 बार और दोहराएँ
- प्लेट में निकालें
तैयारसतह गहरी भूरी हो गई है और सोया सॉस के सिकने की ख़ुशबू आ रही है। काला जलने से पहले निकाल लें।
ध्यान देंसोया सॉस जल्दी जलता है। चटनी लगाने के बाद आंच धीमी रखें और पास से न हटें।
अगर ठीक से न बने
सेकते समय टूट गयास्टेप 1 में ढीला बना था या स्टेप 3 में जल्दी हिलाया। अगली बार थोड़ा कसकर बनाएँ और भूरा रंग आने तक रुकें।
पैन में चिपक गयातेल कम था या भूरा रंग आने से पहले हिलाया। तेल पूरे पैन में फैलाएँ और 4 मिनट बिना छुए सेकें।
चटनी जलकर कड़वी हो गईस्टेप 4 में आंच तेज़ थी। चटनी लगाने के बाद आंच धीमी करें और हर 30 सेकंड पर देखें।
अंदर ठंडा और सख़्त हैठंडे चावल सीधे बना लिए। माइक्रोवेव में गरम करके बनाएँ।
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