关于YUU日本語Englishहिन्दी
韩式嫩豆腐汤
2人份 · 约20分钟
把软嫩的嫩豆腐、猪肉和泡菜放进微辣的汤里煮，最后打入鸡蛋。寒冷的日子喝了身体暖和。
⚠️ 这道菜的鸡蛋是半熟的蛋黄或表面软软的鸡蛋，里面还没有完全熟。给小孩、老人和身体不舒服的人吃的时候，请照做法里写的，把蛋黄也煮到凝固。
① 切材料→② 炒猪肉和泡菜→③ 用汤煮豆腐→④ 打入鸡蛋
购物清单
肉类区
豆腐区
蔬菜・腌菜区
鸡蛋区
调料区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切材料
- 猪肉切成4厘米左右长
- 泡菜如果有大块的，切成2～3厘米
- 大葱斜着切成5毫米宽
- 金针菇把根部茶色的地方切掉2厘米左右，用手撕散
- 豆腐连盒子一起，只把水倒掉（不用切）
这一步完成的信号全都切好了，豆腐的水也倒掉了。
注意用刀的时候，按着材料的手要把指尖向内弯起来（猫爪手）。
注意摸过生肉的手、刀和砧板，在切蔬菜之前要用洗洁精洗干净。
2
炒猪肉和泡菜
- 锅里放1大勺芝麻油，用中火加热，放入猪肉一边拨散一边炒
- 肉变色后，把泡菜连汁放进去炒1分钟
这一步完成的信号猪肉的粉红色没有了，变成发白的颜色，泡菜的红色染到了油里。
3
用汤煮豆腐
- 放入400毫升水、2小勺鸡精、2小勺韩式辣酱、2小勺酱油、1/2小勺蒜，搅拌均匀
- 咕嘟咕嘟烧开后，把豆腐用大勺子舀，做成比一口大一点的块放进去
- 放入金针菇，保持中火煮5分钟。豆腐会碎，所以不要大力搅拌
- 尝味道。淡的话每次加1/2小勺酱油
这一步完成的信号豆腐稍微染上了汤的红色，中间也热透了（用勺子掰开1块会冒热气）。
注意把豆腐放进沸腾的汤里时，为了不溅起来，要从靠近汤面的地方轻轻滑进去。
注意锅的把手和边缘会变烫。碰的时候要用隔热手套。
4
打入鸡蛋
- 改小火，放入大葱
- 在汤的表面，把鸡蛋每次1个先打到小碗里，再轻轻放进去
- 盖上盖子煮3分钟。关火，连锅一起或分到碗里端上桌
完成打开盖子，蛋白全部凝固变白了（没有透明的地方）。
注意非常烫，吃之前要稍微放凉。分到碗里时用汤勺，不要把锅倾斜。
注意这样做的话，蛋黄是软软的半熟。给小孩或身体不舒服的人吃的时候，盖着盖子用小火再煮3分钟，把蛋黄戳破，确认里面已经凝固。
没做好的时候
太辣韩式辣酱或泡菜放多了。加50毫升水和少许鸡精就会变温和。把鸡蛋搅散拌进去，辣味也会变柔和。下次辣酱放1小勺。
味道太淡不同的泡菜咸度不一样。边尝味道，边每次加1/2小勺酱油。
太酸泡菜的酸味太重了（放久了的泡菜更酸）。加一小撮砂糖就会变温和。
豆腐碎了，变得稀烂放入豆腐后大力搅拌了。下次放进去后不要搅拌，只用汤勺把汤从上面浇上去。
鸡蛋在汤里散开，变成了蓬松的碎蛋汤正在翻滚的时候打进去了。下次先改小火，再贴近汤面打入。
汤变少了没盖盖子煮太久了。每次加50毫升水，再加热一次。