关于YUU日本語Englishहिन्दी
关西风寿喜烧
2～3人份 · 约35分钟
不事先做调味汁，而是边煎牛肉边直接加砂糖和酱油调味的关西风寿喜烧。
⚠️ 这道菜要吃生鸡蛋请用在保质期内、没有裂缝的鸡蛋（日本鸡蛋上的保质期，就是可以生吃的期限）。鸡蛋放在冰箱里，打开后马上吃。小孩、老人和身体不舒服的人最好不要吃生鸡蛋。
① 预煮魔芋丝→② 切蔬菜和豆腐→③ 准备鸡蛋并煎肉→④ 煮蔬菜和豆腐→⑤ 煎剩下的肉
购物清单
肉类・鸡蛋区
蔬菜区
豆腐・魔芋区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
预煮魔芋丝
- 锅里放500毫升水用大火烧沸，放入魔芋丝煮2分钟
- 倒进滤网倒掉热水，放凉到能摸的程度
- 在砧板上，切2～3刀成容易吃的长度
这一步完成的信号魔芋丝切成了容易吃的长度，在滤网里沥干了水。
注意倒进滤网时，蒸汽和开水很容易烫伤。要先把滤网放在水槽里，再慢慢倾斜锅子。
2
切蔬菜和豆腐
- 大葱切成3厘米宽的斜片
- 茼蒿把根部硬的地方切掉1厘米，长度切成一半
- 香菇切掉菌柄
- 烤豆腐从盒里取出放在砧板上，切成8块
这一步完成的信号全都切好了，摆在大盘子里。
3
准备鸡蛋，煎肉
- 每人准备1个碗，各打入1个鸡蛋，用筷子打散
- 寿喜烧锅或较深的平底锅用中火加热，用筷子夹着牛油在整个锅里擦匀使其融化（没有牛油的话用1大勺色拉油）
- 把牛肉的一半摊开摆好，在肉上撒1大勺砂糖，转圈淋上1大勺酱油
- 肉变色后，就可以蘸蛋液吃
这一步完成的信号牛肉两面的红色都没有了，变成了褐色。
注意砂糖容易煳。锅里冒烟的话把火调小。
注意夹生牛肉的筷子，和自己吃的筷子要分开。不太能吃生鸡蛋或者担心的人，可以不用鸡蛋。
4
煮蔬菜和豆腐
- 摆上葱・香菇・烤豆腐・魔芋丝。魔芋丝要和肉分开放（否则肉会变硬）
- 转圈倒入3大勺日本酒（清酒）、50毫升水、1大勺砂糖、2大勺酱油
- 用中火煮约5分钟，最后放入茼蒿煮1分钟
这一步完成的信号葱变软，烤豆腐染上了褐色。茼蒿变软了。
5
煎剩下的肉来吃
- 在锅里空着的地方，摊开放入剩下的牛肉
- 在肉上淋1大勺砂糖和1大勺酱油
- 煮汁变少、味道变浓后，每次加2大勺水
完成牛肉红色没有了的，就可以蘸蛋液吃。
没做好的时候
咸・味道太浓煮浓了。每次加2大勺水再尝味道。
太甜了每次加1小勺酱油。
肉很硬煎过头了，或者和魔芋丝粘在一起了。肉变色后要马上吃。
锅底煳了砂糖煳了。把火稍微调小，加2大勺水。