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胡萝卜丝炒蛋（冲绳风）
2人份 · 约15分钟
把切成细丝的胡萝卜和金枪鱼一起炒，用鸡蛋收拢的冲绳家常菜。能吃出胡萝卜的甜味。
① 把胡萝卜切成细丝→② 打散鸡蛋→③ 炒胡萝卜→④ 放金枪鱼和调味→⑤ 用鸡蛋收拢
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做法
1
把胡萝卜切成细丝
- 胡萝卜洗净，用削皮刀去皮。在砧板上切掉蒂
- 切成长5厘米，竖着切成厚2～3毫米的片。平的一面朝下，切成宽2～3毫米的细丝
- 有擦丝用的刨丝器的话也可以用。最后3厘米左右容易切到手指，要不用刨丝器，改用菜刀切
这一步完成的信号胡萝卜全部切成了细条。
2
打散鸡蛋
- 小碗里打入1个鸡蛋
- 用筷子像切断蛋白一样搅拌
这一步完成的信号蛋白块没有了，整体是黄色。
3
炒胡萝卜
- 平底锅里放1小勺色拉油，开中火加热
- 放入胡萝卜，用筷子边拨开边炒
这一步完成的信号胡萝卜变软，体积稍微减少。吃1根看看，没有硬芯。
4
放入金枪鱼和调味料
- 把金枪鱼罐头连罐里的油一起倒进去
- 放入1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、1小勺酱油、一小撮盐拌匀
这一步完成的信号金枪鱼散开，和胡萝卜整体拌在了一起。
5
用鸡蛋收拢
- 把第2步的蛋液，绕着整体淋进去
- 就这样放10秒左右，再用筷子大幅度翻拌
- 尝一尝。淡的话再加一小撮盐
完成鸡蛋没有了浓稠的液体部分，黄色的蛋块裹在胡萝卜上。
没做好的时候
胡萝卜很硬第3步炒的时间短。吃1根，炒到没有硬芯为止。切得越细越快熟。
鸡蛋没和胡萝卜拌匀，成了大块蛋液倒在了一处。下次绕着整个平底锅淋入。
水分太多金枪鱼罐头是水煮的，或者放入蛋液后马上关火了。要拌到没有液体为止。
味道太淡一小撮一小撮地加盐，每次都尝。