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时雨煮牛肉
2～3人份 · 约25分钟
把牛肉和姜用酱油和砂糖调的甜咸汤汁，煮到汤汁收干。是下饭菜，也可以提前做好存放。
① 切姜→② 切牛肉→③ 烧开煮汁→④ 放牛肉，撇浮沫→⑤ 煮到汤汁收干
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做法
1
把姜切成细丝
- 用勺子的边刮掉姜的皮
- 放在砧板上，先切成薄片，再叠起来从一端切成细丝（宽1～2毫米）
这一步完成的信号姜全部变成了细条。
2
切牛肉
- 在砧板上，把牛肉里大块的切成3～4厘米宽
这一步完成的信号没有剩下大块的肉。
注意摸过生肉的手、砧板和刀，用完后要用洗洁精洗干净。
3
烧开煮汁
- 平底锅（或小一点的锅）里放50毫升水、2大勺日本酒（清酒）、2大勺砂糖、2大勺酱油、2大勺味醂（日式甜料酒）
- 放入第1步的姜，开中火
这一步完成的信号整体咕嘟咕嘟沸腾了。
4
放入牛肉，撇浮沫
- 把牛肉一点一点拨散放进去（不要成团放进去）
- 用长筷子摊开，让它浸在煮汁里
- 用勺子把表面冒出来的灰色泡沫（浮沫）撇掉扔掉
这一步完成的信号肉全部散开，浸在煮汁里。几乎看不到浮沫。
5
煮到汤汁收干
- 保持中火，不时搅拌着煮
- 汤汁变少后改中小火，为了不煳要一直搅拌
完成用锅铲刮一下锅底，能看到平底锅的底，汤汁不会马上流回来。肉上任何地方都没有红色的部分。盛到碗里。如果要做成提前存放的，放凉后放进带盖的容器，放进冰箱。3～4天内吃完。
注意最后的2～3分钟容易煳。不要离开旁边。
没做好的时候
肉粘成了一团第4步把肉一次性放进去了。用2根长筷子把它扯开拨散。下次一点一点放。
肉很硬煮太久了。汤汁收干就马上关火。
太咸・煳了第5步火太大或者煮太久。煳的部分不要刮，只把上面的肉盛到碗里。下次汤汁变少后改用中小火。
汤汁太多第5步煮的时间不够。一边搅拌一边每次延长1分钟。