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三文鱼炊饭
4人份（米2合） · 约1小时30分钟（其中30分钟只是泡米，煮饭的时候也只是等着）
用电饭煲做。把微咸三文鱼放在米上一起煮，煮好后去掉骨头和皮，撕散拌匀。
① 淘米泡水→② 准备三文鱼和蟹味菇→③ 放调味料和水→④ 放上三文鱼煮→⑤ 撕散三文鱼拌匀
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做法
1
淘米，泡水后沥干
- 碗里放2合米，加水用手转着搅拌，把浑水马上倒掉。这样做3～4次
- 加足量的水泡30分钟（这段时间里切配料）
- 捞到滤网里，把水好好沥干
这一步完成的信号米从透明的颜色变成了偏白色（吸足水的标志）。
注意泡过水的米直接放进电饭煲，水会太多，煮出来黏糊糊的。一定要用滤网沥干水。
2
擦干三文鱼的水分，撕开蟹味菇
- 三文鱼：用厨房纸擦干正反两面的水分（这是腥味的来源）
- 蟹味菇：切掉下面结块的部分（菇脚），用手撕开
- 小葱：从一端切成2～3毫米宽（葱花）
这一步完成的信号摸三文鱼的表面，手指不会湿。
注意摸过生鱼的手、砧板和刀，在碰别的食材之前要用洗洁精洗干净。
3
内胆里放米和调味料，然后加水
- 把沥干水的米放进电饭煲的内胆
- 放入2大勺日本酒（清酒）、2小勺酱油、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）
- 然后往内胆里加水到“2”的刻度线，从底部搅拌1次
这一步完成的信号放了调味料之后的水位，正好在“2”的线上。
注意先把水加到“2”再加调味料，水分会变多，煮得太软。要遵守顺序。
4
放上三文鱼和蟹味菇，正常煮
- 把蟹味菇摊在米上面，在中间把三文鱼皮朝上摆好
- 不要搅拌
- 盖上盖子，用普通（白米）模式煮。有“炊饭”模式的话就用那个
这一步完成的信号电饭煲发出“煮好了”的提示音。
5
焖10分钟，撕散三文鱼拌匀
- 煮好后也不要开盖，等10分钟
- 用饭勺把三文鱼取出放到盘子里。剥掉皮，用指尖一边摸一边把骨头全部去掉，用筷子撕成一口大小
- 把三文鱼放回内胆，用饭勺从底部大幅度拌匀。盛到碗里，撒上小葱和白炒芝麻
完成三文鱼的肉里里外外都是淡橙色，没有半透明的深红色部分。撕散的肉里没有残留骨头。
注意刚煮好的三文鱼非常烫。放到盘子里，稍微放凉再摸。
注意如果肉的中间是半透明的深红色，把肉放回内胆盖上盖子，保温状态下再放10分钟，再看一次。
注意为了不让小骨头卡在喉咙里，尤其是小孩吃的时候，要再确认一遍。
没做好的时候
太咸用了盐味很重的“辣口（咸）”三文鱼。下次选“甜口・微咸”的，或者不放酱油煮。这次的，拌入白米饭来稀释。
吃到了骨头第5步漏掉了。撕散之前，用手指轻轻按肉，找硬的地方。粗的骨头在肉的正中间有一列。
有腥味第2步擦水不够。下次把正面、反面、连皮都擦干净。也不要忘了放2大勺酒。
三文鱼中间像是生的鱼块厚的话不容易熟。保温放10分钟还不行的话，把那块肉单独放在耐热盘子上，松松地盖上保鲜膜，用微波炉600W每次加热30秒，加热到里面是淡橙色为止。
黏糊糊的很软米没有沥干水，或者先加了水再放调味料。下次遵守第3步的顺序。