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南瓜浓汤
3人份 · 约30分钟
把煮软的南瓜压成泥，用牛奶调稀的汤。不用搅拌机。
① 南瓜用微波炉稍微加热变软后切→② 用黄油炒洋葱→③ 煮南瓜→④ 压成泥→⑤ 用牛奶调稀并加热
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做法
1
把南瓜稍微加热变软后切
- 南瓜用勺子把籽和瓤（中间软的地方）刮掉
- 放在耐热盘子上盖上保鲜膜，微波炉600W加热2分钟
- 稍微凉了以后，用刀把皮削掉，切成5毫米的薄片
- 洋葱削皮，切成薄片
这一步完成的信号只有南瓜黄色的部分，被切成了薄片。
注意南瓜很硬，刀容易打滑。把平的一面朝下放，按着的手要离刀刃远一点。不要硬使劲。
注意从微波炉里拿出来的南瓜很烫。要用隔热手套或抹布拿。
2
用黄油炒洋葱
- 锅里放10克黄油，开中小火化开
- 放入洋葱，用锅铲一边拌一边炒3分钟
这一步完成的信号洋葱变透明变软。不要炒成茶色。
注意黄油遇到大火很快就会焦黑。火不要开大。
3
煮南瓜
- 放入南瓜、200毫升水、1小勺颗粒固体汤料，开中火
- 烧开后改小火，盖上盖子，煮8～10分钟
这一步完成的信号用锅铲一压南瓜，很容易就碎了。
注意打开盖子时蒸汽会一下子冒出来。要从远离自己的一侧打开盖子。
4
压成泥
- 关火，用土豆压泥器或叉子，把锅里的南瓜压成泥
- 把锅稍微倾斜，往锅底按压着，压到没有疙瘩为止
这一步完成的信号没有疙瘩，成了浓稠的糊状。
注意里面非常烫。为了不被溅起来的汤烫伤，要慢慢压。锅的把手用抹布按住。
5
用牛奶调稀并加热
- 300毫升牛奶分3次加入。每次加完都充分搅拌
- 开小火，从锅底不时搅动，加热3～4分钟。有的话放2大勺鲜奶油
- 不要煮到咕嘟咕嘟沸腾。边缘冒出小气泡就可以了
- 放一小撮盐和少许胡椒粉，尝一尝。淡的话再加一小撮盐
完成边缘咕嘟咕嘟冒着小气泡，冒着热气。用勺子舀起来，会浓稠地落下。
注意牛奶煮沸会溢出来，表面还会结一层膜。锅底也容易煳，所以要保持小火。
没做好的时候
还有小颗粒南瓜煮得不够软。如果还没加牛奶，盖上盖子用小火煮3分钟再压一次。想要更顺滑的话，放进滤网用勺子背压着过滤。
太稠太浓了南瓜放多了。每次加2大勺牛奶，开小火重新加热。
水水的，味道淡南瓜太少，或者水太多。开小火一边搅拌一边煮浓2～3分钟。
甜味不够南瓜不同，甜度也不同。加一小撮砂糖试试。
表面结了膜，锅底煳了火太大了。膜用勺子捞掉，煳的地方不要刮，只把上面的盛到碗里。下次保持小火，从锅底搅拌。