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कद्दू का पोटाज (क्रीमी कद्दू सूप)

3 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
नरम पकाए कद्दू को मसलकर दूध से पतला किया गया सूप। मिक्सर का इस्तेमाल नहीं होता।

① कद्दू को माइक्रोवेव में थोड़ा नरम करके काटें→② प्याज़ को मक्खन में भूनें→③ कद्दू पकाएँ→④ मसलें→⑤ दूध से पतला करके गरम करें

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

डेयरी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

कद्दू को थोड़ा नरम करके काटें

सिर्फ़ पीला हिस्सा, पतला5 mm के पतले टुकड़ेसमतल तरफ़ नीचे रखकर काटें
माइक्रोवेव 600Wलगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकद्दू का सिर्फ़ पीला हिस्सा पतला कटा है।
ध्यान देंकद्दू कड़ा होता है और चाकू फिसलता है। समतल तरफ़ को नीचे रखें और दबाने वाला हाथ चाकू की धार से दूर रखें। ज़बरदस्ती ज़ोर न लगाएँ।
ध्यान देंमाइक्रोवेव से निकला कद्दू गरम होता है। ओवन मिट्स या कपड़े से पकड़ें।
2

प्याज़ को मक्खन में भूनें

पारदर्शी और नरम3 मिनटआंच तेज़ न करें
मध्यम-धीमी आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंप्याज़ पारदर्शी और नरम हो गया है। भूरा न करें।
ध्यान देंतेज़ आंच पर मक्खन जल्दी जलकर काला हो जाता है। आंच तेज़ न करें।
3

कद्दू पकाएँ

दबाने पर टूट जाएधीमी आंच पर 8–10 मिनटढक्कन दूर वाली तरफ़ से खोलें
मध्यम आंच → धीमी आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंकद्दू को स्पैचुला से दबाने पर वह आसानी से टूट जाता है।
ध्यान देंढक्कन खोलते समय भाप एक साथ निकलती है। ढक्कन को अपने से दूर वाली तरफ़ से खोलें।
4

मसलें

गाँठ नहीं, गाढ़ाआंच बंद करके मसलेंगरम है, धीरे मसलें
आंच बंदलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाँठें नहीं हैं और यह गाढ़ा पेस्ट बन गया है।
ध्यान देंअंदर का सामान बहुत गरम है। उछले रस से न जलें, इसलिए धीरे-धीरे मसलें। बर्तन का हैंडल कपड़े से पकड़ें।
5

दूध से पतला करके गरम करें

किनारों पर बुलबुले, भापधीमी आंच पर 3–4 मिनटतेज़ उबाल न आने दें
धीमी आंचलगभग 5 मिनट
तैयारकिनारों पर छोटे बुलबुले उठ रहे हैं और भाप निकल रही है। चम्मच से उठाने पर गाढ़ा गिरता है।
ध्यान देंदूध उबालने पर उफनकर गिर जाता है या ऊपर मलाई की परत जम जाती है। तला भी जल्दी जलता है, इसलिए धीमी आंच पर ही रखें।

अगर ठीक से न बने

छोटे दाने रह गएकद्दू कम पका था। दूध डालने से पहले हो तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाकर फिर से मसलें। और चिकना चाहिए तो छलनी में डालकर चम्मच की पीठ से दबाकर छान लें।
बहुत गाढ़ा और भारीकद्दू ज़्यादा था। दूध 2 टेबलस्पून के हिसाब से डालें और धीमी आंच पर फिर से गरम करें।
पानी जैसा और फीकाकद्दू कम था या पानी ज़्यादा। धीमी आंच पर चलाते हुए 2–3 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
मिठास कम हैकद्दू के हिसाब से मिठास अलग होती है। एक चुटकी चीनी डालकर देखें।
ऊपर परत जम गई, तला जल गयाआंच तेज़ थी। परत को चम्मच से निकाल दें, जले हिस्से को न खुरचें और बस ऊपर का कटोरी में निकाल लें। अगली बार धीमी आंच रखें और तले से चलाएँ।

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