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法式蔬菜炖香肠
3～4人份 · 约50分钟（其中30分钟只是炖着）
把切得大块的蔬菜和香肠，用西式高汤咕嘟咕嘟慢炖。
① 切蔬菜→② 煮硬的蔬菜→③ 煮卷心菜和香肠→④ 调味
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
把蔬菜切成大块
- 土豆去皮切成两半。如果有芽（凹陷处），用刀的尖角挖掉。放进装满水的碗里
- 胡萝卜去皮，长度切成一半，粗的一头竖着切成两半
- 洋葱竖着切成4个月牙形（留一点根部就不会散开）
- 卷心菜带着菜心切成2个月牙形
这一步完成的信号蔬菜全部切成大块，土豆用滤网沥干了水。
2
煮硬的蔬菜
- 锅里放土豆・胡萝卜・洋葱，加入1000毫升水和4小勺颗粒西式高汤
- 开中火，烧开后用汤勺撇掉表面浮出的泡沫（浮沫）
- 盖子稍微错开盖上，小火煮15分钟
这一步完成的信号把竹签（没有的话用筷子）插进胡萝卜，还留着一点硬度，但能插入大约一半。
3
放入卷心菜和香肠煮
- 放入卷心菜和8根香肠
- 盖子稍微错开盖上，小火煮10分钟
这一步完成的信号竹签能顺利穿过土豆和胡萝卜。卷心菜煮软了。香肠鼓起来了，切开1根看看，中间是热的。
注意咕嘟咕嘟大火煮沸的话，土豆会碎，香肠的皮会破。保持小火。
4
调味后盛盘
- 放入1/3小勺盐、少许胡椒粉，尝一下汤
- 淡的话每次加一小撮盐
- 把食材和汤盛进深一点的碗里。可以按喜好配上颗粒芥末酱
完成喝一口汤，咸淡刚好。
没做好的时候
土豆煮碎了火太大了。下次烧开后改成小火。
胡萝卜很硬煮的时间不够。每次延长5分钟，直到竹签能顺利穿过。
味道太淡每次加一小撮盐，每次都尝一尝。
汤煮得太少了盖子错得太开了。加100毫升水，再加1/2小勺西式高汤。