YUUのこと
ポトフ
3〜4人分・約50分（うち30分は煮ているだけ）
大きく切った野菜とウインナーを、コンソメのスープでことこと煮る。
① 野菜を切る→② 固い野菜を煮る→③ キャベツとウインナーを煮る→④ 味をととのえる
買うもの
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作り方
1
野菜を大きめに切る
- じゃがいもは皮をむいて半分に切る。芽（くぼみ）があれば包丁の角でえぐり取る。水をはったボウルに入れておく
- にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、太い方は縦に半分に切る
- 玉ねぎは縦に4つのくし形に切る（根元を少し残すとばらけない）
- キャベツは芯をつけたまま2つのくし形に切る
ここで終わりの合図野菜が全部大きめに切れて、じゃがいもはざるで水を切ってある。
2
固い野菜を煮る
- 鍋にじゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、水1000mlと顆粒コンソメ小さじ4を入れる
- 中火にかけ、沸騰したら表面に出てくる泡（アク）をおたまですくって捨てる
- ふたを少しずらしてのせ、弱火で15分煮る
ここで終わりの合図にんじんに竹串（なければ箸）を刺すと、少し固さは残るが半分くらいまで入る。
3
キャベツとウインナーを入れて煮る
- キャベツとウインナー8本を入れる
- ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分煮る
ここで終わりの合図じゃがいもとにんじんに竹串がすっと通る。キャベツがくたっとやわらかい。ウインナーがふくらみ、1本を切ってみて真ん中まで熱い。
気をつけるぐらぐら沸騰させると、じゃがいもがくずれて、ウインナーの皮が破れる。弱火のまま。
4
味をととのえて盛る
- 塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて、スープを味見する
- うすければ塩をひとつまみずつ足す
- 深めの器に具とスープを盛る。好みで粒マスタードをそえる
できあがりスープを飲んで、塩気がちょうどよい。
うまくいかなかった時
じゃがいもがくずれた火が強かった。次は沸騰したら弱火にする。
にんじんが固い煮る時間が足りない。竹串がすっと通るまで5分ずつのばす。
味がうすい塩をひとつまみずつ足して、毎回味見する。
スープが減りすぎたふたをずらしすぎた。水を100ml足して、コンソメを小さじ1/2足す。
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