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木鱼花炒青椒
2人份 · 约10分钟
把切成细丝的青椒用芝麻油炒，用酱油和木鱼花调味。做起来很快的配菜。
① 切青椒→② 炒→③ 酱油和味醂→④ 拌入木鱼花
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做法
1
把青椒切成细丝
- 青椒洗净擦干水，在砧板上竖着切成两半
- 用手去掉蒂和籽。里面的白筋也去掉
- 切口朝下，竖着切成5毫米宽的细丝
这一步完成的信号4个全部切成了细丝，没有残留籽。
2
炒青椒
- 平底锅里放2小勺芝麻油，开中火加热
- 放入青椒，用筷子边拌边炒
这一步完成的信号青椒的颜色变成鲜艳的绿色，稍微变软。
3
用酱油和味醂调味
- 放入2小勺酱油、1小勺味醂（日式甜料酒）
- 一边拌一边让整体都裹上
这一步完成的信号平底锅底几乎没有汤汁残留。
4
拌入木鱼花
- 关火，放入1袋木鱼花拌匀
- 尝一尝。淡的话，再加几滴酱油
完成木鱼花沾满了整个青椒。
没做好的时候
青椒炒软烂了炒过头了。颜色变鲜艳后马上调味。
苦白筋或籽没去干净。下次用手仔细去掉。
木鱼花炒糊了是开着火放的。要关火后再放。
味道太淡每次加几滴酱油，每次都尝。