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青椒酿肉
2～3人份（8个） · 约35分钟
把汉堡肉馅塞进对半切开的青椒里煎熟，淋上番茄酱和酱汁调的酱料。
① 准备青椒和洋葱→② 揉肉馅→③ 塞进青椒里→④ 煎后焖熟→⑤ 调酱汁淋上
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做法
1
准备青椒和洋葱
- 青椒：洗净，纵向对半切开。用手把里面的籽和白色的瓤连蒂一起去掉
- 洋葱：切成末（3～5毫米见方），摊在耐热盘子上，松松地盖上保鲜膜，微波炉600W加热1分钟
- 洋葱揭掉保鲜膜摊开，放凉到摸起来不烫
这一步完成的信号青椒里面没有剩下籽。洋葱变透明，摸起来也不烫。
注意刚从微波炉里拿出来的盘子和保鲜膜里的蒸汽很烫。保鲜膜从离脸远的一侧揭开。
2
揉肉馅
- 小碗里放3大勺面包糠和2大勺牛奶拌匀，让它湿润
- 碗里放200克牛猪混合肉馅、1/4小勺盐、少许胡椒粉，用手充分揉
- 放入湿润的面包糠和放凉的洋葱，继续揉。分成8等份
这一步完成的信号整体混合成同一种颜色，碗的内侧肉发白，黏黏地粘着。
3
塞进青椒里
- 在青椒内侧，用手指薄薄地抹上2小勺土豆淀粉（片栗粉）（起到浆糊的作用）
- 把肉馅一个一个放上去，用手指用力按进去，不留空隙
- 把表面抹平，一直塞到边缘严严实实
- 塞完后，用肥皂洗手
这一步完成的信号肉馅塞到青椒的边缘，翻过来也不会掉。
注意肉煎的时候会缩。有空隙的话，煎的时候会从青椒上脱落。
4
从有肉的一面煎，再焖熟
- 平底锅里放1小勺色拉油，开中火加热，有肉的一面朝下摆好
- 不要碰，煎4分钟
- 翻面，倒入3大勺水后马上盖上盖子，小火焖7分钟
这一步完成的信号有肉的一面煎出了焦黄的颜色。用竹签扎最大的那个的肉，流出透明的汁。切开1个看看，里面没有粉红色的地方。
注意倒水时会滋地溅起来。脸不要凑近，倒完马上盖上盖子。
注意如果里面是粉红色，盖上盖子用小火每次加2分钟。
5
调酱汁淋上
- 把青椒酿肉取出放到盘子里
- 平底锅里剩下的汁不要动，放入3大勺番茄酱、1又1/2大勺日式中浓酱汁、1大勺水
- 开中火，用锅铲一边搅拌一边煮1分钟，淋在酿肉上
完成酱汁咕嘟咕嘟冒泡，用锅铲舀起来稍微有点浓稠。
没做好的时候
肉从青椒上脱落了第3步没有抹淀粉，或者有空隙。下次把淀粉抹满青椒的整个内侧，用手指用力按进去。
里面的肉是红的焖的时间不够。盖上盖子用小火每次加2分钟，煎到竹签流出的汁变透明为止。
肉缩小了塞得太松了。下次一直塞到边缘，塞紧。揉的时候加面包糠和牛奶就不容易缩。
青椒发苦青椒煮熟后苦味会减轻。不喜欢的话，第4步的焖煮用小火多加2分钟。
有肉的一面煳了第4步一开始火太大，或者时间太长。下次保持中火，煎出焦色就马上翻面。