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杂煮年糕汤（关东风・清汤）
2人份 · 约30分钟
在烤过的方形年糕里，放进鸡肉、小松菜、胡萝卜、鱼糕，用酱油味清汤做的杂煮。
① 切配料→② 煮鸡肉和胡萝卜→③ 调味和小松菜→④ 烤年糕→⑤ 盛进碗里
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做法
1
切配料
- 胡萝卜去皮，切成5毫米厚的圆片
- 小松菜切掉根部，用水洗净，切成4厘米长
- 鱼糕从木板上取下，切成1厘米厚的4片
- 最后把鸡肉切成2厘米见方（生肉要在蔬菜和鱼糕之后切）
- 切完后，手、刀、砧板要用洗涤剂洗干净
这一步完成的信号全部切好了，摸过鸡肉的手、砧板、刀都洗过了。
2
煮鸡肉和胡萝卜
- 锅里放600毫升水、1又1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、1大勺日本酒（清酒）、鸡肉、胡萝卜，开中火
- 烧开后，用汤勺撇掉发白的泡沫（浮沫）
- 转中小火，煮约7分钟
这一步完成的信号切开最大的一块鸡肉，里面不是粉红色，是白色。竹签能轻松扎透胡萝卜。
3
调味和小松菜
- 放2小勺酱油、1/3小勺盐
- 放入小松菜和鱼糕煮1分钟，关火
- 尝一尝。淡的话加一小撮盐
这一步完成的信号小松菜的茎变软，是鲜艳的绿色。
4
烤年糕
- 在小烤箱的网上铺锡纸，把4块年糕留出间隔摆好（膨胀后会粘在一起）
- 烤6～8分钟。中途要看一看情况
这一步完成的信号年糕鼓起来，表面有淡淡的焦色。
注意刚烤好的年糕和烤箱里面非常烫。取出时要用筷子或夹子。
5
盛进碗里
- 把汤用小火重新加热
- 每个碗里放2块烤好的年糕
- 放上鸡肉、胡萝卜、小松菜、鱼糕，倒入热汤
完成年糕吸了汤，表面变软了。
注意年糕容易卡在喉咙里。要小口吃，充分咀嚼。给小孩和老人时，要先切小再端上去。
没做好的时候
年糕鼓起来破了烤过头了。刚开始鼓起来就可以取出。
年糕粘在烤箱的网上没有铺锡纸就烤了。下次一定要铺。
汤浑浊了步骤2没有撇浮沫，或者用大火咕嘟咕嘟煮了。烧开后要转中小火。
味道太淡盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。