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鸭儿芹面筋清汤
2人份 · 约10分钟
在清澈的高汤里，漂着鸭儿芹和小面筋的日式清汤。
① 切鸭儿芹→② 做汤→③ 盛进碗里
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切鸭儿芹
- 鸭儿芹用水洗干净，根部切掉1厘米
- 在砧板上，把茎和叶切成3厘米长
这一步完成的信号叶和茎都切成3厘米左右，长短一致。
2
做汤
- 锅里放400毫升水和1小勺颗粒高汤，开中火
- 烧开后，放1/4小勺盐和1/2小勺酱油
- 尝一尝。淡的话，再加一小撮盐
这一步完成的信号汤是淡金色、清澈透明的，尝一下很好喝。
3
盛进碗里
- 每个碗里放4个面筋
- 倒入热汤，上面放鸭儿芹
- 放1分钟左右，面筋吸了汤就会胀起来
完成面筋胀得软软的，鸭儿芹的绿色很鲜艳。
没做好的时候
汤的颜色太深酱油放多了颜色就会变深。下次酱油最多放1/2小勺，用盐来调味。
味道太淡盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。
鸭儿芹蔫了和汤一起煮太久了。鸭儿芹只要放在碗里就好。
面筋还是硬的放的时间太短。倒入汤后等1分钟。