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萩饼（红豆糯米团）
12个 · 约1小时30分钟（其中30分钟是泡米，约40分钟交给电饭锅）
把糯米煮熟后捣至半碎，用颗粒红豆沙包起来。是秋分、春分（お彼岸）时常做的点心。
① 洗糯米并泡水→② 用电饭锅煮→③ 捣成半碎→④ 搓成12个→⑤ 用红豆沙包起来
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做法
1
洗糯米并泡水
- 把2合糯米放进碗里，倒水用手轻轻搅拌，把水倒掉
- 这样重复3次
- 倒进滤网沥干水，放进电饭锅的内胆
- 倒入340毫升水，就这样放置30分钟
这一步完成的信号米粒吸饱水，从透明色变成了白色。
2
用电饭锅煮
- 用电饭锅的普通煮饭模式煮
- 煮好后，不要开盖，放置10分钟
这一步完成的信号打开盖子，米粒饱满，有光泽。
3
捣成半碎
- 把煮好的糯米趁热移到碗里，加一小撮盐
- 把擀面杖（或捣棒）的头用水沾湿，从上往下捣碎
- 捣到还留有一半左右米粒就停
这一步完成的信号米粒还留着一半左右，用饭勺舀起来能成一团。
注意刚煮好的很烫。不要用手碰，要用工具。
4
搓成12个
- 把手用水沾湿
- 把糯米分成12等份（1个约55克），轻轻攥成圆形
- 摆在砧板上，稍微放凉
这一步完成的信号12个大小一致，用手摸也不烫。
5
用红豆沙包起来
- 把颗粒红豆沙分成12等份（1个约45克）
- 铺开保鲜膜，放上1份红豆沙，用勺子背摊成直径8厘米左右的平圆形
- 在中间放1个第4步的糯米团，连保鲜膜一起提起来包住，整成形
- 取下保鲜膜，摆进盘子里
完成看不到糯米，红豆沙把整个包住了。当天在常温下吃完。萩饼容易噎住，给小孩或老人吃的时候要切小块，并充分咀嚼。
注意放进冰箱，糯米会变硬。
没做好的时候
米有硬芯第1步泡水的时间不够。下次要好好泡够30分钟。
搓圆的时候粘手经常用水沾湿手。
红豆沙裂开，露出糯米摊红豆沙时边缘太薄。要摊成连边缘都一样厚再包。
第二天变硬了放进冰箱会变硬。剩下的用保鲜膜包好冷冻，吃之前在常温下回温。