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糖煮胡萝卜
2人份 · 约20分钟
把胡萝卜用黄油和砂糖煮到有光泽。是汉堡肉和牛排常见的配菜。
① 切胡萝卜→② 用水和黄油煮→③ 收汁，让它发亮
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切胡萝卜
- 洗净胡萝卜，用削皮器削皮。在砧板上切掉蒂
- 切成1厘米厚的圆片
- 粗的那一头的大圆片，对半切开，让大小一致
这一步完成的信号全部的厚度都差不多是1厘米。
2
用水和黄油煮
- 在小一点的锅里放胡萝卜、150毫升水、2小勺砂糖、一小撮盐、10克黄油
- 开中火，烧开后改中小火
- 盖子稍微错开一点盖上，煮约10分钟
这一步完成的信号用竹签扎最大的一块胡萝卜，轻松扎透。
注意如果中途煮汁快没了，加2大勺水。
3
收汁，让它发亮
- 拿掉盖子，开中火
- 不时晃动锅，把煮汁收干
- 尝一尝。甜味不够的话，加一小撮砂糖
完成锅底的煮汁几乎没有了，胡萝卜的表面亮晶晶地发光。
注意煮汁没有以后还继续加热，砂糖很快就会煳。发亮了就马上关火。
没做好的时候
胡萝卜很硬第2步煮的时间不够。加2大勺水，煮到竹签能扎透为止。
不发亮煮汁还剩很多。在第3步开中火，一边晃动一边收干。
锅底烧焦了煮汁没有以后还继续加热了。发亮了就马上关火。
不甜每次加一小撮砂糖，每次都尝味道。