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गाजर ग्लासे (मक्खन-चीनी में चमकदार गाजर)
2 लोगों के लिए · लगभग 20 मिनट
गाजर को मक्खन और चीनी में पकाकर चमकदार बनाया जाता है। हैम्बर्ग स्टेक और स्टेक के साथ परोसा जाने वाला क्लासिक साइड डिश।
① गाजर काटें→② पानी और मक्खन में पकाएँ→③ शोरबा सुखाकर चमक लाएँ
क्या खरीदें
सब्ज़ी वाला सेक्शन
डेयरी वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
गाजर काटें
- गाजर धोएँ और पीलर से छिलका छीलें। चॉपिंग बोर्ड पर डंठल काट दें
- 1 cm मोटे गोल टुकड़े काटें
- मोटे सिरे के बड़े गोल टुकड़ों को आधा काटकर आकार बराबर करें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब टुकड़ों की मोटाई लगभग 1 cm एक जैसी है।
2
पानी और मक्खन में पकाएँ
- छोटे बर्तन में गाजर, 150 ml पानी, 2 टीस्पून चीनी, एक चुटकी नमक और 10 g मक्खन डालें
- मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने पर मध्यम-धीमी आंच करें
- ढक्कन थोड़ा खिसकाकर रखें और लगभग 10 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंसबसे बड़े गाजर के टुकड़े में बाँस की सींक डालने पर वह आसानी से घुस जाती है।
ध्यान देंबीच में शोरबा ख़त्म होने लगे तो 2 टेबलस्पून पानी डालें।
3
शोरबा सुखाएँ और चमक लाएँ
- ढक्कन हटाएँ और मध्यम आंच करें
- बर्तन को बीच-बीच में हिलाते हुए शोरबा सुखाएँ
- चखें। मिठास कम हो तो एक चुटकी चीनी डालें
तैयारबर्तन के तले का शोरबा लगभग ख़त्म हो गया है और गाजर की सतह चमक रही है।
ध्यान देंशोरबा ख़त्म होने के बाद भी आंच पर रखने से चीनी जल्दी जल जाती है। चमक आते ही तुरंत आंच बंद करें।
अगर ठीक से न बने
गाजर कड़ी हैस्टेप 2 में पकाने का समय कम था। 2 टेबलस्पून पानी डालें और सींक घुसने तक पकाएँ।
चमक नहीं आईशोरबा काफ़ी बचा है। स्टेप 3 में मध्यम आंच करें और हिलाते हुए सुखाएँ।
नीचे से जल गयाशोरबा ख़त्म होने के बाद भी आंच पर रखा था। चमक आते ही तुरंत आंच बंद करें।
मीठा नहीं हैएक-एक चुटकी चीनी डालें और हर बार चखें।
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