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土豆炖肉
2～3人份 · 约40分钟（其中10分钟只是关火放着）
把猪肉和土豆・洋葱・胡萝卜，用酱油和砂糖做的甜咸汤汁炖煮的家常炖菜。
① 切蔬菜和肉→② 炒肉→③ 炒蔬菜→④ 放调味料煮→⑤ 关火放置
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切蔬菜和肉
- 土豆去皮，1个切成4块。如果有芽（凹陷处），用菜刀的角挖掉
- 切好的土豆泡在装了水的盆里5分钟
- 洋葱竖着切成两半，再各切成4块月牙形（一共8块）
- 胡萝卜去皮，一边转动一边斜着切成2～3厘米大小的滚刀块
- 猪肉只把大片的切成5厘米左右
这一步完成的信号全都切好了，土豆从水里捞出来在滤网里沥干了水。
2
炒肉
- 锅里放1大勺色拉油，开中火加热
- 放入猪肉，用锅铲边拨散边炒
这一步完成的信号肉的粉红色部分没有了，整体变成发白的浅褐色。
3
放入蔬菜炒
- 把土豆・胡萝卜・洋葱全部放入
- 用锅铲从下往上翻拌，让整体裹上油
这一步完成的信号土豆表面裹了油，发出光泽，边角稍微变透明。
4
放入调味料煮
- 放入300毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、2大勺砂糖、2大勺日本酒（清酒）、2大勺味醂（日式甜料酒）
- 用中火煮沸。用汤勺舀掉表面出现的褐色泡沫（浮沫）
- 放入3大勺酱油
- 把锡纸剪成比锅稍小的圆形，直接盖在材料上（落盖）。用中小火煮约15分钟
这一步完成的信号往最大的土豆上扎竹签（没有的话用筷子），能轻松穿过。切开1块猪肉看看，里面没有粉红色的部分。
注意中途偶尔揭开锡纸看一下。如果煮汁几乎没有了，就加50毫升水。不管的话锅底会煳。
5
关火放置
- 关火，拿掉锡纸，盖上锅盖放10分钟（在冷却的过程中入味）
- 尝味道。淡的话每次加1小勺酱油，用小火再加热1分钟
完成土豆染上了浅褐色，锅底还留有一点煮汁。连汤汁一起盛进碗里。
没做好的时候
土豆煮散了成糊状4里一直用大火咕嘟咕嘟煮。下次沸腾后就转中小火。也可以选不容易煮散的细长土豆（五月皇后）。
土豆很硬煮的时间不够。每次延长5分钟，直到竹签能轻松穿过。
味道太淡5里放置的时间太短，或者酱油不够。每次加1小勺并每次尝味道。
锅底烧焦了煮汁烧干了。煳了的部分不要刮，只把上面的材料盛到碗里。下次中途看一下煮汁的量。