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葱煎饼
2张（2人份） · 约30分钟
在放了大量青葱的面糊上放上猪肉煎的大阪粉类料理。不蘸酱汁，而是用酱油和柠檬来吃。
① 切葱和猪肉→② 调面糊→③ 煎并放上猪肉→④ 翻面焖煎→⑤ 刷上酱油柠檬
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点一下就能打勾（关闭页面后会消失）。工具：平底锅（带盖）、2把锅铲、竹签。
做法
1
切葱和猪肉
- 在砧板上，切掉葱的根部，从一端起切成5毫米宽的葱花
- 五花肉的长度切成一半（共8片）
- 切完后，手、刀和砧板用洗洁精洗干净（第5步切的时候还要用）
这一步完成的信号葱多到能在碗里堆成小山。看起来很多也要全部用完。
2
调面糊并拌入葱
- 碗里打入1个鸡蛋打散，加入120毫升水和1/2小勺颗粒日式高汤拌匀
- 加入80克低筋面粉，用打蛋器搅拌到没有疙瘩
- 放入葱和3大勺天妇罗渣，用长筷子大致拌一下
这一步完成的信号面糊裹在所有葱上。看起来葱比面糊还多也没关系。
3
煎，放上猪肉
- 每次煎一半的量。平底锅里放1/2大勺色拉油，中火加热
- 倒入一半面糊，摊成直径18厘米、厚约1.5厘米的圆饼
- 上面不重叠地摆4片猪肉
这一步完成的信号边缘的面糊变干凝固，用锅铲稍微抬起来看，底面是金黄色。
4
翻面，盖盖焖煎
- 用2把锅铲一下子翻过来。猪肉在下面
- 盖上盖子，用中小火煎约5分钟
- 再翻回来，拿掉盖子煎1分钟
这一步完成的信号猪肉煎得酥脆，没有粉红色的部分。在中间插入竹签再拔出来，竹签上不会带出生面糊。
注意不要用锅铲从上面用力压。里面的面糊会被压扁变硬。
5
刷上酱油柠檬收尾
- 小碟里混合1大勺酱油和2小勺柠檬汁
- 把煎好的葱煎饼移到盘子里，让猪肉朝上，用勺子把酱油柠檬汁的一半刷满整个表面
- 剩下的面糊和猪肉，也同样做3～4步来煎，刷上剩下的酱油柠檬汁
完成有酱油的香味，表面有光泽。在砧板上用刀切成4块来吃。
没做好的时候
翻面时散开了第3步底面还没煎好就翻了。下次等边缘凝固、底面变金黄色后再翻。
里面软塌塌的焖煎的时间短了。盖上盖子再煎2分钟。
葱煎焦了，发苦火太大。翻面后改成中小火。
味道太淡每次加1/2小勺酱油来刷。