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滑子菇豆腐味噌汤
3人份 · 约10分钟
滑溜溜的滑子菇和软嫩的嫩豆腐做成的味噌汤。
① 准备滑子菇和豆腐→② 煮食材→③ 化开味噌
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
准备滑子菇和豆腐
- 滑子菇放进滤网，一边冲水一边快速洗一下，沥干水
- 豆腐在砧板上切成1.5厘米见方
- 小葱切成3毫米宽
这一步完成的信号都准备好了。豆腐容易碎，不要用手拿，切好后就放在砧板上。
2
煮食材
- 锅里放500毫升水和1小勺颗粒日式高汤（だし），开中火
- 煮开后，放入滑子菇和豆腐（豆腐从砧板上轻轻滑进去）
- 煮2分钟
这一步完成的信号汤再次咕嘟咕嘟煮开，豆腐里面也热了。
3
化开味噌
- 先关火
- 用勺子舀2又1/2大勺味噌，在汤里用筷子搅开化开
- 转小火，锅边咕嘟冒泡时，在煮沸之前关火
- 尝一尝。淡的话每次加1小勺味噌
- 盛进碗里，放上小葱
完成没有残留的味噌块。
注意放入味噌后如果咕嘟咕嘟煮沸，味噌的香味会跑掉。
没做好的时候
太咸味噌的量因味噌种类而不同。每次加50毫升热水。下次从2大勺开始放，边尝边加。
豆腐碎了步骤2时搅拌太用力了。放入豆腐后不要用勺子搅拌。
没有味噌的香味步骤3时煮沸了。下次锅边咕嘟冒泡就关火。
滑子菇太黏滑这种黏滑正是滑子菇的特点。介意的话，在步骤1时在滤网里多洗一会儿。