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御手洗团子
2～3人份（12个・4串） · 约30分钟
把糯米粉（白玉粉）做的团子煮好，用平底锅烤出焦色，淋上酱油和砂糖做的甜咸酱汁。
① 揉面团→② 搓圆煮熟→③ 冷却后串起来→④ 烤出焦色→⑤ 做酱汁淋上
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
揉面团
- 碗里放100克白玉粉
- 水一开始只加70毫升，用手揉
- 如果揉不成团，把剩下的水每次加1大勺再揉
这一步完成的信号用手指按会凹下去，不裂开，聚成一团。不粘手。
注意水一次全部加进去的话会太软。加多了的话，每次加1小勺白玉粉。
2
搓圆煮熟
- 锅里放约1.5升水，大火烧开
- 把面团分成12等份，用手掌搓圆，用手指在中间轻轻按一下，稍微压凹（这样更容易熟透）
- 煮开后转中火，把团子放在大勺里轻轻放进热水
- 为了不粘锅底，只轻轻搅拌一次
这一步完成的信号所有的团子浮起来后，过了2分钟。
注意热水会溅出来，所以团子不要用手扔进去，要用大勺放入。
3
用冷水冷却，串起来
- 碗里先放好冷水
- 用漏勺把煮好的团子捞出来放进水里，冷却2分钟
- 捞到滤网里，用厨房纸擦干水
- 用竹签每串穿3个
这一步完成的信号团子表面光滑，摸起来是凉的。
4
用平底锅烤出焦色
- 平底锅里不放油，把串好的团子摆进去
- 开中火烤，烤出焦色后拿着竹签翻面
- 两面都烤出焦色后，取出放到盘子里
这一步完成的信号团子的两面，有些地方烤出了褐色的焦色。
注意焦色很快就会变黑。烤的时候不要离开。
5
做酱汁淋上
- 小锅里放100毫升水・3大勺砂糖・1又1/2大勺酱油・1大勺味醂（日式甜料酒）・1大勺土豆淀粉（片栗粉）
- 开火之前先充分搅拌，把淀粉化开
- 开中火，用刮刀一直搅拌
- 变浓稠后转小火，再搅拌30秒，关火
- 把酱汁淋在步骤4的团子上
完成酱汁变得透亮有光泽，用刮刀舀起来会慢慢地流下。当天吃完。团子容易卡在喉咙里，给小孩或老人吃时要切小一点，并要充分咀嚼。
注意淀粉容易沉在锅底。开火前再搅拌一次。
没做好的时候
团子很硬步骤1的水少了。下次多加1大勺水。放久了会变硬，所以做好的当天吃。
团子里面是白的，粉粉的步骤2煮的时间不够。要遵守浮起来后煮2分钟。
酱汁不浓稠步骤5煮开后搅拌的时间太短。用小火再搅拌30秒。
酱汁结了块步骤5开火前淀粉没有化开。用茶滤网过滤会变得顺滑。