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通心粉沙拉
2～3人份 · 约25分钟（其中10分钟只是把通心粉放凉）
在煮好的通心粉里拌入黄瓜・胡萝卜・火腿，用蛋黄酱拌匀的家常沙拉。
① 切蔬菜和火腿→② 煮通心粉→③ 沥干水并放凉→④ 用蛋黄酱拌匀
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做法
1
切蔬菜和火腿
- 黄瓜切掉两端，切成1～2毫米的薄圆片
- 盆里放黄瓜和1/4小勺盐，用手轻轻揉搓，放5分钟。然后用双手紧紧握住挤干水分
- 胡萝卜去皮，切成3厘米的长度后再切薄片，然后切成细丝（2～3毫米宽）
- 火腿切成两半，再切成1厘米宽
这一步完成的信号全都切好了，黄瓜握一握也几乎不出水。
2
煮通心粉
- 锅里放1升水，用大火烧沸，放入2小勺盐
- 放入通心粉，搅拌1次防止粘在一起。转中火，煮袋上写的时间。不时搅拌
- 剩下2分钟时，把胡萝卜也放进锅里
这一步完成的信号捞出1根通心粉，稍微放凉后尝一下，中间没有硬芯。
3
沥干水并放凉
- 在水槽里放好滤网，把通心粉和胡萝卜连同热水一起倒进去（稍微离远一点，避免蒸汽扑到脸上）
- 甩动滤网，把水彻底沥干
- 摊在较大的盘子里放凉约10分钟。中途拌1次，就不容易粘在一起
这一步完成的信号用手摸通心粉，感觉不到温热。
4
用蛋黄酱拌匀
- 盆里放入通心粉・胡萝卜・黄瓜・火腿
- 放入4大勺蛋黄酱和少许胡椒粉，用锅铲拌匀整体
- 尝味道。淡的话每次加一小撮盐
完成通心粉的孔里和表面都裹上了蛋黄酱。暂时不吃的部分放进冰箱，当天或第二天之内吃完。
没做好的时候
通心粉很硬2里煮的时间不够。下次每次延长1分钟，直到没有硬芯。
通心粉太软了煮过头了。下次到了袋上的时间就马上吃1根确认。
水分太多3里水沥得不够，或者1里黄瓜挤得不够。
放久了变干通心粉吸了蛋黄酱。吃之前每次加1小勺蛋黄酱拌匀。