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小松菜油豆腐皮煮浸
2人份 · 约15分钟
把小松菜和油豆腐皮，在颗粒高汤和酱油调的淡口味汤汁里稍煮一下。连汤一起吃的配菜。
① 切小松菜→② 切油豆腐皮→③ 煮油豆腐皮和菜茎→④ 放入菜叶→⑤ 关火放置
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
洗小松菜并切
- 碗里放水，把小松菜的根部在水里抖动着洗。水换2～3次
- 在砧板上把根部末端切掉1厘米，切成4厘米长
- 菜茎和菜叶分开放着
这一步完成的信号根部之间没有残留泥土。菜茎和菜叶分开放着。
2
切油豆腐皮
- 用厨房纸夹住油豆腐皮，用手从上面按压，吸掉表面的油
- 在砧板上竖着切成两半，从一端起切成1厘米宽
这一步完成的信号全部切成差不多的宽度。
3
用煮汁煮油豆腐皮和菜茎
- 锅里放200毫升水、1/2小勺颗粒高汤、1大勺酱油、1大勺味醂（日式甜料酒），开中火
- 烧开后，放入油豆腐皮和小松菜的菜茎，煮2分钟
这一步完成的信号菜茎变成鲜艳的绿色，稍微变软。油豆腐皮吸了煮汁变软。
4
放入菜叶
- 放入小松菜的菜叶，用筷子把菜叶按进煮汁里，煮1分钟
这一步完成的信号菜叶变软，整体浸在煮汁里。
注意煮过头颜色会发黄。菜叶一变软就马上关火。
5
关火放置
- 关火，就这样放5分钟（在变凉的过程中入味）
- 尝一尝。淡的话加1/2小勺酱油
- 连汤一起盛进碗里
完成油豆腐皮吸了汤变得饱满。热着吃或放凉了吃都好吃。
没做好的时候
小松菜颜色不好看煮过头了。下次放入菜叶后煮1分钟就关火。
吃到沙子根部的泥没洗掉。下次把根部掰开，在水里抖动着洗。
味道太淡放置的时间太短，或者酱油不够。每次加1/2小勺，尝一尝。
菜茎很硬煮菜茎的时间太短。下次先只煮菜茎3分钟，再放入菜叶。