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कोमात्सुना और तले टोफू की नीबिताशी (शोरबे में पकी सब्ज़ी)
2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
कोमात्सुना (जापानी पालक जैसी साग) और तले पतले टोफू को दाशी पाउडर और सोया सॉस के हल्के शोरबे में थोड़ा पकाएँ। शोरबे सहित खाई जाने वाली साइड डिश।
① कोमात्सुना काटें→② तला टोफू काटें→③ टोफू और डंठल पकाएँ→④ पत्ते डालें→⑤ आंच बंद करके रखें
क्या खरीदें
सब्ज़ी वाला सेक्शन
टोफू वाला सेक्शन
सीज़निंग वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
कोमात्सुना धोकर काटें
- कटोरे में पानी भरें और कोमात्सुना की जड़ को पानी में हिलाते हुए धोएँ। पानी 2–3 बार बदलें
- चॉपिंग बोर्ड पर जड़ का सिरा 1 cm काटें और 4 cm लंबे टुकड़े करें
- डंठल और पत्ते अलग-अलग रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंजड़ के बीच मिट्टी नहीं बची है। डंठल और पत्ते अलग रखे हैं।
2
तला पतला टोफू काटें
- तले पतले टोफू (अबुराआगे) को किचन पेपर के बीच रखें और ऊपर से हाथ से दबाकर सतह का तेल सोखें
- चॉपिंग बोर्ड पर लंबाई में आधा काटें और किनारे से 1 cm चौड़ा काटें
हो गया? ऐसे पहचानेंसब लगभग एक-सी चौड़ाई में कटा है।
3
शोरबे में टोफू और डंठल पकाएँ
- बर्तन में 200 ml पानी, 1/2 टीस्पून दाशी पाउडर, 1 टेबलस्पून सोया सॉस और 1 टेबलस्पून मिरिन (जापानी मीठी राइस सीज़निंग) डालकर मध्यम आंच पर रखें
- उबाल आने पर तला टोफू और कोमात्सुना के डंठल डालकर 2 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंडंठलों का रंग चमकदार हरा हो जाता है और वे थोड़े नरम हो जाते हैं। तला टोफू शोरबा सोखकर नरम हो गया है।
4
पत्ते डालें
- कोमात्सुना के पत्ते डालें और चॉपस्टिक से शोरबे में डुबोते हुए 1 मिनट पकाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंपत्ते नरम हो गए हैं और पूरा शोरबे में डूबा है।
ध्यान देंज़्यादा पकाने पर रंग पीला-सा पड़ जाता है। पत्ते नरम होते ही तुरंत आंच बंद करें।
5
आंच बंद करके रखें
- आंच बंद करें और ऐसे ही 5 मिनट रखें (ठंडा होते-होते स्वाद समाता है)
- चखें। फीका लगे तो सोया सॉस 1/2 टीस्पून और डालें
- शोरबे सहित कटोरी में परोसें
तैयारतला टोफू शोरबा सोखकर फूला हुआ है। गर्म या ठंडा, दोनों तरह स्वादिष्ट।
अगर ठीक से न बने
कोमात्सुना का रंग अच्छा नहीं हैज़्यादा पक गया। अगली बार पत्ते डालने के बाद 1 मिनट में आंच बंद करें।
मुँह में किरकिरी लगती हैजड़ की मिट्टी रह गई थी। अगली बार जड़ को खोलकर पानी में हिलाते हुए धोएँ।
स्वाद फीका लगारखने का समय कम था, या सोया सॉस कम है। 1/2 टीस्पून करके डालें और चखें।
डंठल सख़्त हैंडंठल पकाने का समय कम था। अगली बार पहले सिर्फ़ डंठल 3 मिनट पकाकर फिर पत्ते डालें।
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