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炖萝卜干
2～3人份 · 约40分钟（其中15分钟只是泡在水里放着）
把萝卜干用水泡发，和胡萝卜、油豆腐皮一起用高汤和酱油煮。可以提前做好存放的配菜。
① 泡发萝卜干→② 切→③ 炒→④ 加调味料煮→⑤ 关火放置
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
用水泡发萝卜干
- 碗里放30克萝卜干和没过萝卜干的水，用手揉洗。水浑了就倒掉。这样做2次
- 倒入足量新水，放15分钟
- 双手握住挤干水分（泡发的水不要用）
这一步完成的信号用手指弯一下，会柔软地弯曲，不会啪地折断。
注意泡得太久，就没有嚼劲了。以15分钟为准。
2
切
- 萝卜干在砧板上摊开，长的切成约5厘米长
- 胡萝卜去皮，切成长4厘米・粗约3毫米的细丝
- 油豆腐皮竖着切成两半，再切成5毫米宽
这一步完成的信号全部切好了。
3
炒
- 锅里放2小勺色拉油，中火加热
- 放入胡萝卜炒1分钟
- 放入萝卜干和油豆腐皮，边拨散边炒1分钟
这一步完成的信号整体都裹上了油，萝卜干有了光泽。
4
加调味料煮
- 放入250毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤、1大勺砂糖、1大勺味醂（日式甜料酒），中火烧开
- 加入1又1/2大勺酱油
- 把铝箔纸剪成比锅稍小的圆形，直接盖在食材上（落盖）。用中小火煮约15分钟
这一步完成的信号揭开铝箔纸，煮汁减少到锅底只剩一点，萝卜干染成了浅棕色。
注意中途揭开铝箔纸看1～2次。煮汁几乎没有了的话，加2～3大勺水。
5
关火放置
- 关火，拿掉铝箔纸，盖上锅盖放10分钟
- 尝一尝。淡的话每次加1/2小勺酱油并拌匀
完成装盘。剩下的放凉后装进带盖的容器放冰箱。以2～3天内吃完为准。
没做好的时候
没有嚼劲，软烂第1步泡水太久了。下次以15分钟为准。
硬，粗糙第1步泡的时间不够。用手指弯一下如果啪地折断，再泡5分钟。
味道太淡没挤干所以水水的，或者酱油不够。每次加1/2小勺酱油，用小火搅拌1分钟。
锅底烧焦了煮汁没有了。焦的部分不要刮，只把上面的部分盛到碗里。下次中途要看煮汁的量。