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南瓜沙拉
2～3人份 · 约20分钟（不用开火，用微波炉）
把用微波炉加热变软的南瓜捣碎，用蛋黄酱拌匀。甜甜的，口感顺滑。
① 切南瓜→② 微波炉加热→③ 趁热捣碎→④ 放凉后拌蛋黄酱
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做法
1
切南瓜
- 如果还留有籽和瓤，用勺子刮掉
- 在砧板上切口朝下放好，切成3厘米见方。因为很硬，把另一只手的手掌压在菜刀的刀背上，从上面用体重压着切
- 皮只用菜刀薄薄削掉硬的地方和凹凸不平的地方（不用全部去掉）
- 太硬切不动时，切之前整个用保鲜膜包起来，用微波炉600W加热1～2分钟，就容易切了
这一步完成的信号全部切成了3厘米左右大小，大小一致。
注意南瓜滚动的话菜刀会打滑。一定要把平的面朝下切。
2
用微波炉加热
- 耐热盆里放南瓜，淋上2大勺水
- 轻轻盖上保鲜膜，用600W加热5分钟
- 用竹签扎扎看，如果硬就每次追加1分钟
这一步完成的信号往最大的一块南瓜上扎竹签，能轻松穿过。
注意盆和保鲜膜里的蒸汽都非常烫。要用隔热手套，保鲜膜从里侧揭开，不要让蒸汽扑到脸上。
3
趁热捣碎
- 如果盆里有积水就倒掉
- 趁热用叉子或捣泥器捣碎。留一点颗粒也可以
- 放入一小撮盐拌匀
这一步完成的信号没有大块了，整体变得顺滑。
4
放凉后用蛋黄酱拌匀
- 连盆一起放凉到手能摸的程度
- 放入3大勺蛋黄酱、少许胡椒粉拌匀
- 尝味道。淡的话再加一小撮盐
完成看不到蛋黄酱的白色条纹，整体颜色一致。
注意趁热放蛋黄酱的话，油会分离，变得黏腻。要放凉后再放。
没做好的时候
南瓜很硬捣不碎加热不够。每次追加1分钟，加热到竹签能轻松穿过。
水分太多没有倒掉盆里的水。下次加热后倒掉水再捣。
黏腻油腻趁热放了蛋黄酱。要放凉后再放。
味道不够鲜明盐不够。每次加一小撮，每次都尝一尝。