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炖南瓜
2～3人份 · 约35分钟（其中10分钟只是关火放着）
把南瓜用砂糖、味醂、酱油的汤汁炖煮的偏甜炖菜。也写了安全切硬南瓜的方法。
① 去籽，用微波炉稍微加热变软→② 安全地切→③ 摆好煮→④ 关火放着
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
去籽，用微波炉稍微加热变软
- 用水洗南瓜表面，用厨房纸擦干
- 切面朝上放在砧板上，用勺子把籽和瓤（籽周围软的部分）挖出来
- 用保鲜膜包好放在耐热盘子上，用600瓦加热2分钟
- 很烫，要用隔热手套或抹布取出，带着保鲜膜放凉到用手能碰的程度
这一步完成的信号把刀尖抵在皮上，比加热前稍微容易切入一点。不要加热到整个变软（煮的时候会碎）。
注意揭开保鲜膜时会冒出蒸汽。从远离自己的一边掀起，脸不要凑近。
2
安全地切
- 把抹布用水浸湿后拧干，垫在砧板下面（砧板就不会滑动）
- 南瓜切面（黄色的面）朝下放在砧板上。用手推一推，调整到不晃动的方向
- 按住南瓜的手，指尖要向内蜷起来
- 把刀的刀根（靠近刀柄的地方）抵住南瓜，从正上方用体重往下压。不要把刀高高举起砍下去
- 如果刀中途卡住，一手握着刀柄，另一只手的手掌放在刀背（刀刃的反面）上，从正上方往下压。手指不要伸到刀刃下面
- 刀拔不出来时，也不要左右撬动（会突然拔出来碰到手，或者刀刃崩缺）。就这样一直压到底
- 先切成4厘米左右宽，再切成4厘米见方左右的大小
这一步完成的信号大小差不多一致，全部切好了。
注意硬到压了刀也几乎切不动时，不要勉强。回到步骤1，用微波炉再加热1分钟，放凉后再切。
3
摆好煮
- 锅里把南瓜皮朝下摆开，不要重叠
- 放200毫升水、1又1/2大勺砂糖、1大勺味醂（日式甜料酒）、1大勺酱油
- 用中火烧开后，把锡纸剪成比锅略小的圆形，直接盖在南瓜上（落盖）
- 中小火约12分钟。中途不要搅拌（搅拌会碎）
这一步完成的信号用竹签（没有的话用筷子）扎最大的一块南瓜，一下就能扎透。汤汁减少到一半左右。
注意中途偶尔掀开锡纸看一看。如果汤汁几乎没有了，就加50毫升水。
4
关火放着
- 关火拿掉锡纸，盖上锅盖放10分钟（冷却的时候会入味）
- 尝一尝。淡的话，往汤汁里加1/2小勺酱油，小火加热1分钟，用汤勺把汤汁淋上去
完成皮朝下盛进碗里，淋上少许汤汁。
没做好的时候
煮碎了步骤3火太大了，或者中途搅拌了。下次烧开后转中小火，不搅拌地煮。
很硬煮的时间不够。每次延长3分钟，煮到竹签一下能扎透。
水分太多有些南瓜水分多。拿掉锡纸，用中小火煮2～3分钟，把汤汁收一收。
味道太淡步骤4放的时间太短，或者酱油不够。每次往汤汁里加1/2小勺酱油，每次都尝一尝。