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红薯羊羹
1个保存盒的量（约14×11厘米・8块） · 约1小时40分钟（其中1小时只是冷却）
把红薯煮熟压碎，拌入砂糖，填进盒子里冷却凝固。不用琼脂。
① 去皮切块→② 煮→③ 压碎揉制→④ 填进盒子→⑤ 冷却并切开
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点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
去皮切块
- 把红薯洗净，在砧板上切掉两端
- 切成1.5厘米厚的圆片
- 一片一片放在砧板上，把皮削得厚一点，约3毫米（皮内侧的筋也去掉）
- 泡在装了水的碗里10分钟
这一步完成的信号切面全都是黄色的，没有残留靠近皮的颜色不同的部分。
2
煮
- 把沥干水的红薯放进锅里，加刚好没过的水
- 开大火，烧开后改成中火煮约15分钟
这一步完成的信号用竹签扎，很轻松就扎透。
3
压碎揉制
- 捞到滤网上倒掉水，把红薯放回锅里
- 趁热用压泥器（没有的话用叉子）压碎
- 加入40克砂糖・一小撮盐，用小火，用刮刀揉制
这一步完成的信号没有颗粒了，硬到用刮刀划线会留下痕迹。
注意容易焦，所以要一直搅拌。有时会溅出来，脸不要靠近。
4
填进盒子
- 在保存盒里铺上保鲜膜
- 把步骤3的东西趁热放进去，用刮刀边压边填满，不留缝隙
- 上面也盖上保鲜膜，用手按压，把表面抹平
这一步完成的信号没有缝隙，表面是平的。
5
冷却并切开
- 冷却到手能碰的程度后，放冰箱冷藏1小时
- 连保鲜膜一起取出放在砧板上，切成8块
完成切开后棱角也不会塌。冷藏保存，2天左右内吃完。
没做好的时候
口感干散步骤3中放凉了才压。要趁热压，并好好揉制。
一切就散步骤3揉得不够，水分多，或者冷却得不够。下次揉到留下痕迹为止。
颜色发黑步骤1中没有泡水，或者还残留着皮。皮要削厚一点。
甜味不够红薯不同，甜度也不同。在步骤3中尝一下，每次加1小勺砂糖。