关于YUU日本語Englishहिन्दी
鱿鱼炖白萝卜
2～3人份 · 约50分钟（其中25分钟只是炖着）
把炖得软软的白萝卜，吸足鱿鱼鲜味的甜咸炖菜。
① 切白萝卜→② 白萝卜预煮→③ 切鱿鱼→④ 快速煮鱿鱼→⑤ 煮白萝卜并合在一起
购物清单
鱼类区
蔬菜区
调料・干货区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切白萝卜
- 在砧板上把白萝卜切成2厘米厚的圆片
- 用刀把皮削得厚一点，切成两半，变成半月形
这一步完成的信号白萝卜全部切成厚度差不多一样的半月形。
2
白萝卜预煮
- 锅里放白萝卜，加刚好没过的水（约1升），开中火
- 烧开后稍微调小火，保持咕嘟冒小泡的火候，煮15分钟
- 捞到滤网上，倒掉煮汤
这一步完成的信号用竹签（没有的话用筷子）扎白萝卜，很轻松就能扎透。
3
切鱿鱼
- 把鱿鱼的身体（筒状的部分）在砧板上切成1.5厘米宽的圆圈
- 腿每2～3条切开，长的切成两半
- 1块姜带皮切成薄片
- 切完后的砧板和刀要马上洗
这一步完成的信号身体切成圆圈，腿切成方便吃的长度。
4
快速煮鱿鱼后取出
- 锅里放400毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、3大勺日本酒（清酒）、2大勺砂糖、2大勺味醂（日式甜料酒）、3大勺酱油和姜，中火煮开
- 放入鱿鱼煮2分钟后，只把鱿鱼取到盘子里（煮汁留在锅里）
这一步完成的信号鱿鱼变成白色不透明，卷缩起来。
注意鱿鱼煮久了会变硬。先取出来就是这个原因。
5
煮白萝卜，再把鱿鱼放回去
- 把步骤2的白萝卜放进煮汁里。把铝箔纸按锅的大小剪成圆形，直接盖在白萝卜上（落盖）
- 用中小火煮20分钟。中途把白萝卜翻面1次
- 把鱿鱼放回去，边让它裹上煮汁边加热2分钟，关火
做好了的信号白萝卜煮成褐色，煮汁减少到一开始的一半左右。吃一片鱿鱼，里面是白色的，很软。
注意中途煮汁快没了的话，加50毫升水。不加的话锅底会焦。
没做好的时候
鱿鱼很硬步骤4中煮太久了。下次煮2分钟就取出，步骤5中只在最后2分钟放回去。
白萝卜很硬、没入味步骤2的预煮或步骤5的炖煮时间不够。每次延长5分钟，直到竹签能轻松扎透。关火后放30分钟左右会入味。
太咸煮汁减得太多了。下次中途看一下煮汁的量。这次每次加2大勺水再加热。
白萝卜发苦、有异味皮削得太薄了。下次削厚一点，直到看不到皮内侧的筋。