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炖羊栖菜
2～3人份 · 约35分钟（其中20分钟是把羊栖菜泡在水里放着）
把干羊栖菜用水泡发，和胡萝卜、油豆腐皮一起，用酱油和砂糖炖成甜辣味。是可以提前做好存放的配菜。
① 用水泡发羊栖菜→② 切胡萝卜和油豆腐皮→③ 炒→④ 放入调味料煮→⑤ 关火放置
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做法
1
用水泡发羊栖菜
- 较大的碗里放羊栖菜15克，倒入约1升水
- 就这样放置20分钟
- 倒进滤网，用自来水轻轻冲洗，晃动滤网把水沥干
这一步完成的信号羊栖菜比干的时候胀大了好几倍，用手指捏着是软的。没有残留硬芯。
注意泡发后分量会增加很多。小碗会溢出来，所以用大一点的。
2
切胡萝卜和油豆腐皮
- 胡萝卜去皮，在砧板上切成长3厘米・粗3毫米左右的细丝
- 油豆腐皮在砧板上竖着切成两半，再切成5毫米宽
这一步完成的信号胡萝卜和油豆腐皮都切好了。第1步的羊栖菜也沥干了水。
3
炒
- 平底锅里放1/2大勺色拉油，开中火加热
- 放入胡萝卜，炒1分钟
- 放入羊栖菜和油豆腐皮，再炒1分钟
这一步完成的信号胡萝卜稍微变软，整个羊栖菜都裹上了油，有光泽。
注意羊栖菜上有水的话油会溅出来。要在第1步把水沥干后再放入。
4
放入调味料煮
- 放入150毫升水、1/2小勺颗粒日式高汤（だし）、1大勺砂糖、1大勺味醂（日式甜料酒），中火烧开
- 放入1又1/2大勺酱油
- 转中小火，不时搅拌着煮
这一步完成的信号稍微倾斜平底锅，锅底几乎没有汤汁流过来。
注意汤汁变少以后容易糊。最后3分钟左右不要离开，一直搅拌。
5
关火放置
- 关火，就这样放置10分钟（在变凉的过程中入味）
- 尝一尝。淡的话，每次加1/2小勺酱油并拌匀
完成盛进碗里。剩下的放凉后装进带盖的容器，放进冰箱。以2～3天为限吃完。
没做好的时候
羊栖菜很硬第1步泡的时间不够。用手指捏着如果硬，再多泡10分钟。
味道太淡第4步还留着汤汁就关火了。下次煮到汤汁几乎没有为止。这次每次加1/2小勺酱油，用小火拌1分钟。
太咸酱油放多了。下次酱油放1大勺，在第5步尝味道后再加。
锅底烧焦了第4步最后离开了。糊的部分不要刮，只把上面的部分移到碗里。