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हिजिकी की नीमोनो (जापानी समुद्री शैवाल की मीठी-तीखी सब्ज़ी)

2–3 लोगों के लिए · लगभग 35 मिनट (इसमें से 20 मिनट हिजिकी को पानी में भिगोकर बस रखना है)
सूखी हिजिकी (जापानी समुद्री शैवाल) को पानी में भिगोकर, गाजर और तले पतले टोफू (अबुराआगे) के साथ सोया सॉस और चीनी में मीठा-तीखा पकाएँ। पहले से बनाकर रखी जा सकने वाली साइड डिश।

① हिजिकी भिगोएँ→② गाजर और तला टोफू काटें→③ भूनें→④ मसाले डालकर पकाएँ→⑤ आंच बंद करके रखें

क्या खरीदें

सूखा सामान वाला सेक्शन

टोफू वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

सीज़निंग वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

हिजिकी को पानी में भिगोएँ

कई गुना फूलती है20 मिनट भिगोएँ
20 मिनट भिगोकर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंहिजिकी सूखी अवस्था से कई गुना फूल गई है और उंगली से दबाने पर नरम है। कोई सख़्त कोर नहीं बचा है।
ध्यान देंभिगोने पर मात्रा काफ़ी बढ़ जाती है। छोटे कटोरे में छलक जाएगी, इसलिए बड़ा कटोरा लें।
2

गाजर और तला टोफू काटें

लंबाई 3 cmतला हुआ पतला टोफू (अबुराआगे)
लगभग 5 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाजर और तला टोफू सब कट गए हैं। स्टेप 1 की हिजिकी का पानी भी निथर गया है।
3

भूनें

तेल लगकर चमकलगभग 2 मिनट
मध्यम आंचलगभग 2 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाजर थोड़ी नरम हो गई है और पूरी हिजिकी पर तेल लगकर चमक आ गई है।
ध्यान देंहिजिकी में पानी बचा हो तो तेल छिटकता है। स्टेप 1 में पानी अच्छी तरह निथारकर ही डालें।
4

मसाले डालकर पकाएँ

तली में शोरबा लगभग नहींलगभग 10 मिनट
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपैन को थोड़ा तिरछा करने पर भी तली में शोरबा लगभग नहीं बहता।
ध्यान देंशोरबा कम होने के बाद जलने का डर रहता है। आख़िरी लगभग 3 मिनट पास से न हटें और चलाते रहें।
5

आंच बंद करके रखें

10 मिनट रखें
आंच बंद10 मिनट
तैयारकटोरी में परोसें। बाक़ी ठंडा होने पर ढक्कन वाले डिब्बे में फ़्रिज में रखें। 2–3 दिन में खा लें।

अगर ठीक से न बने

हिजिकी सख़्त हैस्टेप 1 में भिगोने का समय कम था। उंगली से दबाने पर सख़्त लगे तो 10 मिनट और भिगोएँ।
स्वाद फीका लगास्टेप 4 में शोरबा बचा रहते आंच बंद कर दी। अगली बार शोरबा लगभग ख़त्म होने तक पकाएँ। इस बार 1/2 टीस्पून सोया सॉस डालकर धीमी आंच पर 1 मिनट चलाएँ।
बहुत नमकीन लगासोया सॉस ज़्यादा था। अगली बार 1 टेबलस्पून सोया सॉस डालें और स्टेप 5 में चखकर बढ़ाएँ।
नीचे से जल गयास्टेप 4 के आख़िर में पास से हट गए। जला हुआ हिस्सा न खुरचें, सिर्फ़ ऊपर का हिस्सा कटोरी में निकालें।

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