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粉丝汤
2人份 · 约15分钟
放了滑溜溜的粉丝和蓬松鸡蛋的中式汤。粉丝不用泡发，直接煮。
① 切食材，打蛋液→② 烧汤→③ 煮粉丝→④ 放鸡蛋→⑤ 收尾盛盘
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做法
1
切食材，打蛋液
- 大葱在砧板上切成2～3毫米宽的葱花
- 把鸡蛋打进小碗里，用长筷子像切断蛋白一样充分打散
- 如果粉丝很长，就在袋子里用厨房剪刀剪成约10厘米
这一步完成的信号没有蛋白的疙瘩，整体是同一种黄色。
2
烧汤
- 锅里放500毫升水和2小勺鸡汤粉，开中火
这一步完成的信号锅的边缘冒出大气泡，咕嘟咕嘟的。
3
煮粉丝
- 往烧开的汤里放入还是干的粉丝20克，有的话再放干裙带菜1小勺
- 用长筷子拨散，煮3分钟（时间以粉丝袋子上写的为准）
- 放入1小勺酱油和一小撮盐
这一步完成的信号粉丝从白色变成透明的颜色，夹1根咬一下，没有硬芯，很软。
注意往烧开的汤里放材料时，不要从高处扔进去，要从靠近锅边的地方放入（热汤会溅起来）。
4
放鸡蛋
- 在汤咕嘟咕嘟沸腾的地方，把蛋液细细地绕圈倒入
- 刚倒入时不要搅。等10秒以后，再用汤勺大幅度搅1～2下
这一步完成的信号鸡蛋蓬松地散开凝固了，看不到透明的生蛋液。
5
收尾盛盘
- 关火，放入大葱、1/2小勺芝麻油和少许胡椒粉
- 尝一尝。淡的话再加一小撮盐
- 盛到碗里，有的话撒白炒芝麻
完成透明的粉丝和黄色的鸡蛋在汤里轻轻晃动。
注意盛到碗里时用汤勺，碗放在桌子上不要动，往里倒（端着碗倒容易烫伤）。
没做好的时候
粉丝把汤吸干了，不见了粉丝放久了会吸汤膨胀。要在吃之前才做。剩下的汤里加一点开水和鸡汤粉。
粉丝很硬煮的时间太短了。煮到袋子上写的时间，再夹1根咬一下确认。
粉丝太长不好吃放进去前用厨房剪刀剪成10厘米左右。煮好以后的话，在锅里用厨房剪刀剪几处。
鸡蛋散成一块块，汤变浑浊了放入鸡蛋后马上搅了。下次等10秒再大幅度搅。
味道太淡粉丝会吸汤的味道，所以容易觉得淡。每次加一小撮盐，每次都尝味道。