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हारुसामे सूप (ग्लास नूडल सूप)
2 लोगों के लिए · लगभग 15 मिनट
चिकने ग्लास नूडल (हारुसामे) और फूले-फूले अंडे वाला चीनी अंदाज़ का सूप। नूडल को भिगोए बिना सीधे पकाया जाता है।
① सामग्री काटें, अंडा फेंटें→② सूप उबालें→③ नूडल पकाएँ→④ अंडा डालें→⑤ पूरा करके परोसें
क्या खरीदें
सूखा सामान वाला सेक्शन
अंडे और सब्ज़ी वाला सेक्शन
देखें कि घर में है या नहीं
टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।
बनाने का तरीका
1
सामग्री काटें, अंडा फेंटें
- चॉपिंग बोर्ड पर मोटे हरे प्याज़ (नागानेगी) को 2–3 mm चौड़े गोल टुकड़ों में काटें
- अंडा छोटे कटोरे में तोड़ें और चॉपस्टिक से सफ़ेदी को काटते हुए अच्छी तरह फेंटें
- अगर नूडल लंबे हों, तो पैकेट के अंदर ही किचन कैंची से लगभग 10 cm के काट लें
हो गया? ऐसे पहचानेंअंडे की सफ़ेदी की गाँठें नहीं हैं और पूरा एक जैसा पीला हो गया है।
2
सूप उबालें
- बर्तन में 500 ml पानी और 2 टीस्पून चिकन स्टॉक पाउडर डालकर मध्यम आंच पर रखें
हो गया? ऐसे पहचानेंबर्तन के किनारों से बड़े बुलबुले उठ रहे हैं।
3
नूडल पकाएँ
- उबलते सूप में सूखे ही हारुसामे 20 g और हो तो सूखा वाकामे 1 टीस्पून डालें
- चॉपस्टिक से अलग करते हुए 3 मिनट पकाएँ (समय नूडल के पैकेट पर लिखे समय के अनुसार रखें)
- 1 टीस्पून सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें
हो गया? ऐसे पहचानेंनूडल सफ़ेद से पारदर्शी रंग के हो गए हैं, और 1 नूडल निकालकर चबाने पर अंदर कड़ापन नहीं है, नरम है।
ध्यान देंउबलते सूप में सामग्री डालते समय ऊँचाई से न गिराएँ, बर्तन के किनारे के पास से डालें (गरम सूप उछलता है)।
4
अंडा डालें
- जहाँ सूप बुदबुदाकर उबल रहा हो, वहाँ फेंटा हुआ अंडा पतली धार में गोल घुमाकर डालें
- डालते ही न चलाएँ। 10 सेकंड रुककर, फिर कलछी से 1–2 बार बड़े घेरे में चलाएँ
हो गया? ऐसे पहचानेंअंडा फूलकर फैला और जम गया है, और पारदर्शी कच्चा अंडे का तरल नहीं दिखता।
5
पूरा करके परोसें
- आंच बंद करें और मोटा हरा प्याज़, 1/2 टीस्पून तिल का तेल और थोड़ी काली मिर्च पाउडर डालें
- चखें। फीका लगे तो एक चुटकी नमक और डालें
- कटोरी में परोसें और हो तो सफ़ेद भुने तिल छिड़कें
तैयारपारदर्शी नूडल और पीला अंडा सूप में हल्के-हल्के हिल रहे हैं।
ध्यान देंकटोरी में परोसते समय कलछी लें और कटोरी को टेबल पर रखे-रखे ही डालें (हाथ में पकड़कर डालने से जलने का ख़तरा रहता है)।
अगर ठीक से न बने
नूडल ने सारा सूप सोख लिया और ग़ायब हो गएनूडल समय के साथ सूप सोखकर फूल जाते हैं। खाने से ठीक पहले बनाएँ। बचे सूप में गरम पानी और थोड़ा चिकन स्टॉक पाउडर डालें।
नूडल कड़े हैंपकाने का समय कम था। पैकेट पर लिखे समय तक पकाएँ और 1 नूडल चबाकर जाँचें।
नूडल बहुत लंबे हैं, खाने में दिक़्क़त हैडालने से पहले किचन कैंची से लगभग 10 cm के काट लें। पकने के बाद हो तो बर्तन में ही किचन कैंची से कुछ जगह काट दें।
अंडा बिखर गया और सूप धुँधला हो गयाअंडा डालते ही चला दिया। अगली बार 10 सेकंड रुककर बड़े घेरे में चलाएँ।
स्वाद फीका लगानूडल सूप का स्वाद सोख लेते हैं, इसलिए फीका लग सकता है। एक-एक चुटकी नमक डालें और हर बार चखें।
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