关于YUU日本語Englishहिन्दी
绿咖喱（市售咖喱酱）
2～3人份 · 约30分钟
用市售的绿咖喱酱和椰奶，煮鸡肉和茄子的泰式咖喱。辣味中带着椰子的甜味。咖喱酱的辣度因产品而异，一开始先少放一点。
① 切材料→② 炒咖喱酱→③ 炒鸡肉→④ 加椰奶煮→⑤ 调味
购物清单
肉类区
蔬菜区
罐头・调味料区（异国风味专区）
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切材料
- 鸡肉切掉露出来的黄色脂肪，切成3厘米见方左右的一口大小
- 茄子切掉蒂，竖着切成两半，再斜切成1.5厘米宽
- 竹笋切成5毫米宽的薄片，青椒去籽去蒂，竖着切成1厘米宽
- 罗勒只摘叶子
这一步完成的信号鸡肉切成差不多一样大，和蔬菜分开放着。
注意用刀时，按着材料的手的指尖要向内弯起（猫爪手）。
注意碰过生肉的手、刀和砧板，在切蔬菜之前要用洗涤剂洗干净。
2
炒咖喱酱
- 锅里放1大勺色拉油和一半的绿咖喱酱，开中小火
- 用锅铲边压碎边炒1分钟
- 喜欢吃辣的人，剩下的咖喱酱也在这里放进去（之后也可以再加）
这一步完成的信号咖喱酱咕嘟冒泡，散发出浓烈的香味。
注意炒咖喱酱时，辛辣的蒸汽可能会呛人。要开抽油烟机，脸不要靠近锅。
注意碰过咖喱酱的手不要揉眼睛。
3
炒鸡肉
- 改成中火放入鸡肉，边让它裹上咖喱酱边炒
这一步完成的信号鸡肉表面的颜色全部变成发白（里面还是生的也可以。在步骤4中煮熟）。
4
加椰奶煮
- 椰奶罐头先摇匀再打开，把全部椰奶和100毫升水倒进去拌匀
- 放入茄子和竹笋
- 边缘咕嘟冒泡后改成中小火，不盖盖子煮10分钟。时不时从锅底搅拌
这一步完成的信号用长筷子按茄子，软到一按就破。取出最大的1块鸡肉切开，里面是白色的，没有粉红色的部分。
注意椰奶用大火煮到咕嘟咕嘟翻滚的话，油会分离，变得粗糙。要用冒出小泡的火候。
5
调味
- 放入青椒、2小勺鱼露、2小勺砂糖，煮2分钟
- 尝一下。淡的话每次加1/2小勺鱼露。不够辣的话，再加一点剩下的咖喱酱，煮1分钟
- 关火，放入罗勒。和米饭一起盛在盘子里
完成青椒变软，是鲜艳的绿色。汤是淡绿色，很细滑。
注意盛盘时要用汤勺，不要倾斜锅。汤非常烫。
没做好的时候
太辣咖喱酱放多了（辣度因产品差别很大）。每次加50毫升牛奶加热，辣味会缓和。下次从一半咖喱酱开始放。
汤上浮着油，变得粗糙煮得太猛，椰奶分离了。吃也没问题。下次在步骤4用中小火，咕嘟冒小泡的程度来煮。
味道模糊不清咸味和甜味不够。每次加1/2小勺鱼露和砂糖，每次都尝一尝。
鸡肉里面是粉红色的煮的时间太短，或者肉太大。把全部放回锅里，用中小火再煮3分钟，再次切开确认。
茄子很硬煮的时间不够，或者切得太厚。盖上盖子，小火煮3分钟。下次切成1.5厘米宽。