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ग्रीन करी (बाज़ार का तैयार पेस्ट)

2–3 लोगों के लिए · लगभग 30 मिनट
बाज़ार के तैयार ग्रीन करी पेस्ट और नारियल के दूध से चिकन और बैंगन पकाने वाली थाई करी। तीखेपन के बीच नारियल की मिठास है। पेस्ट का तीखापन ब्रांड के हिसाब से अलग होता है, इसलिए शुरू में कम डालें।

① सामग्री काटें→② पेस्ट भूनें→③ चिकन भूनें→④ नारियल के दूध में पकाएँ→⑤ स्वाद ठीक करें

क्या खरीदें

मीट वाला सेक्शन

सब्ज़ी वाला सेक्शन

डिब्बाबंद और मसालों का सेक्शन (एथनिक कॉर्नर)

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

सामग्री काटें

चिकन सब्ज़ी से अलग रखेंलगभग 8 मिनटकच्चे मांस के बाद औज़ार धोएँ
लगभग 8 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन लगभग एक आकार में कट गया है और सब्ज़ियों से अलग रखा है।
ध्यान देंचाकू चलाते समय सामग्री दबाने वाले हाथ की उँगलियों की नोक अंदर मोड़ें (बिल्ली का पंजा)।
ध्यान देंकच्चे मांस को छूने वाले हाथ, चाकू और चॉपिंग बोर्ड को सब्ज़ी काटने से पहले डिटर्जेंट से धोएँ।
2

पेस्ट भूनें

बुदबुदाहट, तेज़ ख़ुशबू1 मिनट भूनेंचेहरा पास न लाएँ
मध्यम-धीमी आंचलगभग 1 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंपेस्ट बुदबुदाने लगता है और तेज़ ख़ुशबू उठती है।
ध्यान देंपेस्ट भूनते समय तीखी भाप से खाँसी आ सकती है। चिमनी चलाएँ और बर्तन के पास चेहरा न लाएँ।
ध्यान देंपेस्ट छूने के बाद उसी हाथ से आँखें न मलें।
3

चिकन भूनें

ऊपर पूरा सफ़ेद-सालगभग 3 मिनट
मध्यम आंचलगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंचिकन की सतह का रंग पूरा सफ़ेद-सा हो गया है (अंदर से अभी कच्चा हो तो ठीक है। स्टेप 4 में पकाकर पूरा पकाएँगे)।
4

नारियल के दूध में पकाएँ

अंदर सफ़ेद, गुलाबी नहींमध्यम-धीमी आंच 10 मिनटखदबदाकर न उबालें
मध्यम आंच → मध्यम-धीमी आंचलगभग 12 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंबैंगन को चॉपस्टिक से दबाने पर आसानी से पिचक जाए, इतना नरम है। सबसे बड़े चिकन के 1 टुकड़े को निकालकर काटें: अंदर सफ़ेद है और गुलाबी हिस्सा नहीं है।
ध्यान देंनारियल के दूध को तेज़ आंच पर खदबदाकर उबालने से तेल अलग हो जाता है और वह दानेदार हो जाता है। इतनी आंच रखें कि छोटे बुलबुले उठते रहें।
5

स्वाद ठीक करें

हल्का हरा, चिकनाशिमला मिर्च डालकर 2 मिनटसूप बहुत गरम है
मध्यम-धीमी आंचलगभग 2 मिनट
तैयारशिमला मिर्च नरम होकर चमकदार हरी है। सूप हल्का हरा और चिकना है।
ध्यान देंपरोसते समय कलछी का इस्तेमाल करें, बर्तन को झुकाएँ नहीं। सूप बहुत गरम है।

अगर ठीक से न बने

बहुत तीखा लगापेस्ट ज़्यादा डल गया था (ब्रांड के हिसाब से तीखापन काफ़ी अलग होता है)। 50 ml दूध डालकर गरम करें, तीखापन कम हो जाएगा। अगली बार आधे पेस्ट से शुरू करें।
सूप पर तेल तैर गया और दानेदार हो गयातेज़ उबाल से नारियल का दूध अलग हो गया। खाने में कोई दिक़्क़त नहीं। अगली बार स्टेप 4 में मध्यम-धीमी आंच पर हल्की बुदबुदाहट पर पकाएँ।
स्वाद फीका-सा हैनमकीनपन और मिठास कम है। फ़िश सॉस और चीनी 1/2 टीस्पून करके डालें और हर बार चखें।
चिकन अंदर से गुलाबी थापकाने का समय कम था या टुकड़े बड़े थे। सब कुछ वापस बर्तन में डालें, मध्यम-धीमी आंच पर 3 मिनट और पकाएँ और फिर काटकर जाँचें।
बैंगन सख़्त हैपकाने का समय कम था या मोटे काटे थे। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाएँ। अगली बार 1.5 cm चौड़ाई में काटें।

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