关于YUU日本語Englishहिन्दी
牛蒡沙拉
2～3人份 · 约25分钟
把切成细丝焯过的牛蒡和胡萝卜，用蛋黄酱和白芝麻碎拌匀。也可以当便当的配菜。
① 切牛蒡并泡水→② 切胡萝卜→③ 焯水→④ 放凉并拌匀
购物清单
蔬菜区
看看家里有没有
点一下就能打勾（关掉页面后会消失）。1大勺＝15毫升，1小勺＝5毫升。
做法
1
切牛蒡并泡水
- 牛蒡一边用水冲洗，一边用揉成团的锡纸擦表面，擦掉泥土和薄皮
- 在砧板上切成5厘米长
- 把切好的段竖着切成2～3毫米宽的薄片，几片叠在一起，从一端切成2～3毫米宽的细丝
- 放进装了水的碗里泡5分钟，捞到滤网里
这一步完成的信号牛蒡全部切得差不多一样细，并且沥干了水。
注意牛蒡又圆又容易滚动。切的时候把平的一面朝下放在砧板上。
2
切胡萝卜
- 胡萝卜用削皮刀去皮
- 在砧板上切成5厘米长，像牛蒡一样切成2～3毫米宽的细丝
这一步完成的信号胡萝卜切得和牛蒡差不多一样细。
3
焯牛蒡和胡萝卜
- 锅里放约1升水，开大火烧开
- 水大开后放入牛蒡，开中火焯3分钟
- 加入胡萝卜，再焯1分钟
- 捞到滤网里沥干热水，摊开放凉
这一步完成的信号吃1根牛蒡，是稍微保留一点脆脆口感的软度。
注意把热水倒进滤网时，脸不要凑近，以免被蒸汽烫到。
4
放凉并拌匀
- 放凉的牛蒡和胡萝卜，用手轻轻握着挤干水分
- 放进碗里，加入3大勺蛋黄酱、1小勺酱油、1小勺砂糖、1大勺白芝麻碎
- 拌到整体都裹上酱
- 尝一尝，淡的话再加一点蛋黄酱
完成在冰箱里放2天左右，要在这之前吃完。
注意趁热放蛋黄酱的话，油会分离，变得黏糊糊。要放凉到摸起来是凉的。
没做好的时候
牛蒡很硬第3步焯的时间太短。下次焯4分钟。如果粗细不一，粗的会一直很硬。
水分太多第4步没有挤水。拌之前用手握着把水挤出来。
牛蒡的颜色发黑第1步没有泡水。切好后马上放进水里。味道不会变。