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गोबो सलाद (बर्डॉक जड़ का सलाद)

2–3 लोगों के लिए · लगभग 25 मिनट
पतली कटी उबली गोबो (बर्डॉक जड़) और गाजर को मेयोनीज़ और पिसे तिल से मिलाएँ। लंच बॉक्स के लिए भी अच्छा है।

① गोबो काटें और पानी में रखें→② गाजर काटें→③ उबालें→④ ठंडा करके मिलाएँ

क्या खरीदें

सब्ज़ी वाला सेक्शन

देखें कि घर में है या नहीं

टैप करके निशान लगा सकते हैं (पेज बंद करने पर निशान हट जाते हैं)। 1 टेबलस्पून = 15 ml, 1 टीस्पून = 5 ml।

बनाने का तरीका

1

गोबो काटें और पानी में रखें

एक जैसी पतली5 cm लंबाई, 2–3 mm चौड़ाईसपाट तरफ़ नीचे रखकर काटें
लगभग 10 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगोबो सब लगभग एक जैसे पतले कटे हैं और पानी निथर गया है।
ध्यान देंगोबो गोल होती है और लुढ़कती है। काटते समय सपाट तरफ़ नीचे रखकर चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
2

गाजर काटें

गोबो जितनी पतलीलगभग 3 मिनट
लगभग 3 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानेंगाजर गोबो जितनी ही पतली कटी है।
3

गोबो और गाजर उबालें

थोड़ी कुरकुरी, नरमगोबो 3 मिनट + गाजर 1 मिनटभाप के पास चेहरा न रखें
तेज़ आंच → मध्यम आंचलगभग 4 मिनट
हो गया? ऐसे पहचानें1 गोबो खाकर देखें, थोड़ी कुरकुरी बनावट बची रहने वाली नरमी होनी चाहिए।
ध्यान देंगरम पानी छन्नी में डालते समय भाप से जलने से बचने के लिए चेहरा पास न ले जाएँ।
4

ठंडा करके मिलाएँ

ठंडा होने पर मेयोनीज़फ़्रिज में लगभग 2 दिन
लगभग 3 मिनट
तैयारफ़्रिज में लगभग 2 दिन तक ही रखें, उससे पहले खा लें।
ध्यान देंगरम रहते मेयोनीज़ डालने पर तेल अलग हो जाता है और चिपचिपा हो जाता है। छूने पर ठंडा लगने तक ठंडा करें।

अगर ठीक से न बने

गोबो सख़्त हैस्टेप 3 में उबालने का समय कम था। अगली बार 4 मिनट उबालें। मोटाई अलग-अलग हो तो मोटे टुकड़े सख़्त रह जाते हैं।
बहुत पानी वाला लगास्टेप 4 में पानी नहीं निचोड़ा। मिलाने से पहले हाथ से दबाकर पानी निकालें।
गोबो का रंग काला-सा हैस्टेप 1 में पानी में नहीं रखा। काटते ही पानी में डालें। स्वाद नहीं बदलता।

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