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太卷寿司
3卷（3～4人份） · 约1小时30分钟（其中50分钟只是等待泡米和煮饭）
在寿司饭上放厚蛋烧、黄瓜、蟹味鱼糕、樱花鱼松、干瓢，用卷帘卷成的粗海苔卷。
① 煮饭→② 准备厚蛋烧和配料→③ 做寿司饭→④ 在海苔上铺饭卷起来→⑤ 切
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做法
1
用少一点的水煮饭
- 把2合米放进碗里，边换水边洗2～3次
- 放进电饭煲内锅，水加到2合的刻度，然后舀掉2大勺水
- 放30分钟后，用普通煮饭模式（如果有“寿司饭”模式就用那个）煮
这一步完成的信号煮好的提示音响了。煮饭的时候先做步骤2～4。
2
煎厚蛋烧
- 碗里打入3个鸡蛋，放1大勺砂糖和一小撮盐，用筷子拌匀
- 20厘米左右的平底锅里放1小勺色拉油，开中小火加热，把蛋液全部倒入
- 用筷子大幅度搅拌，表面变成半熟时对折
- 用锅铲翻面，再煎另一面1分钟，盛到盘子里放凉
这一步完成的信号用锅铲按压，缝隙里也不会流出生蛋液。放凉后切开，切面全部凝固成黄色。
注意因为放了砂糖，容易煳。变成褐色时就把火调小。
3
切配料
- 把放凉的厚蛋烧放在砧板上，用刀切成1.5厘米宽的条（6条左右）
- 黄瓜在砧板上切掉两头一点，竖着切成4等份（用3根）
- 蟹味鱼糕从袋子里取出
- 用调味干瓢时，用手轻轻挤掉汤汁
这一步完成的信号配料都切成了接近海苔宽度（约20厘米）长度的条。短的厚蛋烧用2条接起来就行。
4
做寿司饭
- 小碗里放4大勺醋、2大勺砂糖、1小勺盐，充分拌匀，做成寿司醋
- 把刚煮好的饭全部倒进大碗里，绕圈淋上寿司醋
- 把饭勺竖着插入，像切一样拌（不要压，也不要揉）
- 一边用团扇扇风一边上下翻动，让饭冷却
这一步完成的信号几乎不冒热气，用手摸只有一点温热。分成3等份（每卷约230克）。
5
在海苔上铺寿司饭
- 把卷帘放在平的地方，把1张海苔粗糙面朝上，对齐卷帘靠近自己的一边放好
- 用手醋（碗里的水）沾湿手，把1卷的量寿司饭放到海苔上
- 用指尖不要压扁，把饭铺开。里面空出3厘米，靠近自己的一边和左右铺到海苔边
这一步完成的信号寿司饭在海苔上铺成同样的厚度（1厘米左右），只有里面的3厘米能看见海苔。
注意手干的话饭会粘手。粘手了，每次都用手醋把手沾湿。
6
放配料卷起来
- 在寿司饭中间稍微靠近自己的位置，铺1大勺鱼松，在上面横着摆放厚蛋烧、1根黄瓜、2根蟹味鱼糕、1/3量的干瓢
- 用双手拇指托起卷帘靠近自己的一边，用其他手指压住配料，一口气卷起来，让靠近自己的饭的边缘对上里面饭的边缘
- 隔着卷帘用双手轻轻握一握整理形状，拿开卷帘，把里面的海苔也滚上
- 收口朝下放5分钟。剩下2卷也同样卷
这一步完成的信号收口的海苔粘在饭上，拿起来也不会散开。
注意握得太紧的话，配料会被挤到外面。隔着卷帘轻轻握一握就行。
7
切
- 把太卷放在砧板上。刀刃用湿布擦一下使其湿润
- 从中间切成两半，每一半再切成4等份（1卷共8块）
- 每切1刀就用湿布擦一下刀刃
- 刀不要从上往下压，要前后大幅度拉动来切
完成切面没有被压扁，中间能看到整齐的配料颜色。当天吃完。
没做好的时候
卷的时候海苔破了寿司饭太多了，或者没有空出里面。下次把寿司饭称成约230克，里面空出3厘米。
配料不在中间放配料的位置太靠里了。下次放在寿司饭中间稍微靠近自己的位置。
切的时候形状被压扁了刀是从上往下压的。把刀刃弄湿，前后拉着切。
饭黏糊糊的煮饭的水多了，或者寿司饭还热的时候就卷了。下次少放2大勺水，放凉后再卷。