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奶油炖菜
4人份 · 约50分钟（其中20分钟只是炖着）
把鸡肉和蔬菜炖熟，用市售的奶油炖菜块和牛奶收尾。不辣的白色炖菜。
① 切食材→② 炒鸡肉和蔬菜→③ 加水炖煮→④ 化开炖菜块→⑤ 加牛奶收尾
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做法
1
切食材
- 土豆削皮，切成一口大小（约3厘米）。如果有芽（凹陷处），用刀尖角剜掉。切好后放进装了水的碗里
- 洋葱纵向对半切开，各切成6瓣月牙形
- 胡萝卜削皮，切成1厘米厚的银杏叶片（纵向切成4份，再从一端切）
- 西兰花沿着花朵根部下刀，分成小朵
- 鸡肉切成3厘米见方。切过肉的砧板和刀要用洗洁精洗干净
这一步完成的信号全部切好了，土豆用滤网沥掉水了。
2
炒鸡肉和蔬菜
- 锅里放1大勺色拉油，开中火加热
- 放入鸡肉，不时翻面炒
- 鸡肉表面变白后，放入土豆、洋葱、胡萝卜炒2分钟（西兰花先不放）
这一步完成的信号鸡肉表面没有红色的地方，洋葱的边缘有点透明。
3
加水炖煮
- 加入600毫升水，开中火
- 烧开后，用汤勺把浮到表面的茶褐色泡沫（浮沫）撇掉扔掉
- 盖上盖子，中小火炖15分钟
- 放入西兰花，再炖5分钟
这一步完成的信号用竹签（没有的话用筷子）扎最大的一块土豆，轻松扎透。切开最大的一块鸡肉看看，里面是白色的，不是粉红色。
4
关火化开炖菜块
- 先关火
- 把4人份的炖菜块用手掰开放进去
- 用汤勺轻轻搅拌，把炖菜块全部化开
这一步完成的信号看不见炖菜块的疙瘩，汤汁变成偏白色。
注意开着火放炖菜块，容易留下疙瘩。一定要先关火。
5
加牛奶收尾
- 加入200毫升牛奶拌匀
- 开小火，用汤勺不时搅动锅底，加热5分钟
- 不要煮到咕嘟咕嘟沸腾
- 尝一尝。炖菜块本身有咸味，所以大多数时候不用再加盐
完成用汤勺舀起来，汤汁浓稠，慢慢流下。盛到深一点的盘子里。
注意变浓稠后锅底容易煳。搅拌时用汤勺贴着锅底刮一刮。
没做好的时候
还留有炖菜块的疙瘩关火后，用汤勺背把疙瘩压在锅边压碎。
不够浓稠（水水的）水放多了。开小火一边搅拌一边煮浓约5分钟。
土豆很硬第3步炖的时间不够。放了炖菜块以后容易煳，所以下次在第3步炖到竹签能扎透为止。
锅底烧焦了煳的部分不要刮，只把上面的盛到碗里。下次在第5步开小火，从锅底搅拌。