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竹轮青椒金平
2人份 · 约10分钟
把竹轮和青椒用芝麻油炒过，用酱油和味醂调成甜咸味。一个平底锅10分钟就好。凉了也好吃，正好填满便当的空隙。
① 切青椒和竹轮→② 用芝麻油炒→③ 裹上酱油和味醂
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🍱 为便当做的巧思
早上很忙的时候，10分钟就能填满便当空隙的菜。
- 不用生的肉和鱼：竹轮本来就是熟的。不用一次次洗砧板和手
- 把汤汁收干：调味汁炒到汤汁收干再裹上。在便当里，汤汁不会渗到米饭或其他菜里
- 凉了也好吃：芝麻油和甜咸的味道，凉了也容易入口
- 颜色：有了青椒的绿色，便当的颜色会很好看
- 装的时候：完全凉透以后再盖盖子。蒸汽闷在里面，容易变质
做法
1
切青椒和竹轮
- 青椒纵向对半切开，去掉籽和蒂，纵向切成5毫米宽
- 竹轮纵向对半切开，再斜着切成5毫米宽
- 小碗里放1小勺酱油和2小勺味醂（日式甜料酒）拌匀（调味汁）
这一步完成的信号全部切好了，调味汁也拌好了。
2
用芝麻油炒
- 平底锅里放2小勺芝麻油，开中火加热，放入青椒炒2分钟
- 放入竹轮，再炒1分钟
这一步完成的信号青椒稍微变软，颜色变成鲜绿色。竹轮也热了。
3
裹上酱油和味醂
- 绕圈淋入调味汁，用锅铲一边拌一边炒到汤汁收干
- 关火，撒上1小勺白炒芝麻拌匀
- 尝一尝。淡的话，加1/2小勺酱油拌匀
完成平底锅底没有剩下汤汁。青椒和竹轮上有调味汁的光泽。
注意放进便当时，要完全凉透以后再盖盖子（蒸汽闷在里面，容易变质）。
没做好的时候
味道太淡在第3步尝味道时，每次加1/2小勺酱油。
水分太多第3步汤汁还没收干就关火了。下次炒到锅底没有汤汁为止。
青椒炒得软烂第2步炒太久了。下次青椒只炒2分钟。
青椒发苦第1步要纵向切。横着切容易出苦味。