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芦笋培根卷
2人份（8个） · 约15分钟
芦笋裹上培根，用平底锅煎。只靠培根的咸味就够味了。
① 处理芦笋→② 用培根卷起来→③ 从收口处开始煎→④ 盖盖子焖熟→⑤ 切开装盘
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做法
1
处理芦笋
- 洗净芦笋。在砧板上，切掉根部较硬的部分1～2厘米
- 用削皮刀把距根部5厘米左右的皮薄薄削掉
- 横着切成两半（一共8根）
这一步完成的信号8根芦笋的长度大致一样。
2
用培根卷起来
- 在砧板上，把4片培根一片一片地横着切成两半（变成8段）
- 在1根芦笋的中间，用1段培根斜着、稍微叠一点地一圈圈卷起来
- 8根全部卷好后，收口朝下放在盘子里
这一步完成的信号8根都卷好了培根，松手也不会散开。
3
从收口处开始煎
- 平底锅里放1小勺色拉油，开中火加热
- 收口朝下摆好，1分钟不要动，直接煎
- 粘住以后，用筷子滚动，把整体都煎到
这一步完成的信号培根缩紧，粘在芦笋上，表面煎出焦色。
注意培根的油会溅出来。脸不要凑得太近。
4
盖盖子焖熟
- 倒入1大勺水，马上盖上盖子（会发出“滋”的声音并冒出蒸汽）
- 开小火焖2分钟
- 打开盖子，如果还有水，就开中火，煎10秒左右把水收干
这一步完成的信号用竹签扎芦笋较粗的一头，能轻松扎透。培根白色的肥肉部分变得透明，并且有焦色。
5
切开装盘
- 取出装盘，撒少许胡椒粉
- 装进便当时，在砧板上切成两半会更好放
完成切口中间能看到芦笋的绿色，周围被培根包着。
没做好的时候
培根散开了没有收口朝下煎。最开始的1分钟不要动，等粘住以后再滚动。
芦笋太硬第4步焖的时间太短。盖上盖子，每次延长1分钟，直到竹签能轻松扎透。
培根煎焦了火太大。用中火或更小的火，并经常滚动。
太咸培根本身咸味较重。只用胡椒粉，不要再加盐。